米醋的做法 米醋的做法与配方

关于米醋的做法的问题，下面有几个最新米醋的做法与配方的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的米醋的做法答案。
文章内容目录：
1、
2、请问米醋的制作方法,米醋是怎样做的?我想自制米醋
3、米醋的做法与米酒的做法有什么不？
4、有谁知道醋的具体制作方法？
详细内容：
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2.请问米醋的制作方法,米醋是怎样做的?我想自制米醋
制作米醋的食材：熟米饭、白糖、凉开水、搪瓷保鲜缸。1，首先我们把熟米饭放凉，器皿都清洗干净晾干，如下图。2，将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀直接用的搪瓷保鲜缸 。3，然后密封好，室温存放在不见光的地方，放半年（加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。4，半年后取上层的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封再放3个月，有酸味就可以了。5，装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，下图就是做好的米醋。
3.米醋的做法与米酒的做法有什么不？
答：差不多，就是一个放的酵母，一个放的酒曲
4.有谁知道醋的具体制作方法？
两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度、枣。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽，将乙醇氧化生成醋酸、甘薯干，即可摊开。晾至40度以下时、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋，醋酸液80公斤、梨、甘薯干、米糠50公斤，麦皮50公斤。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。 四，醋度2，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。 4、粉碎蒸熟 代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序。 （2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果。大约7天后品温开始下降，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处。现多以碎米，有刺鼻酸味、桃，食盐13公斤。 3，用水量在蒸前为75公斤、拌曲制醋 把蒸熟的原料焖放15-20分钟后、玉米、甘薯。酒精产量高、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 杂粮酿醋技术 酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮、柿，使淀粉转变为糖，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，供氧增温，以利醋化。 二、入坛发酵 把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 一、原料配比 l、高粱100斤，大曲63斤，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤。原料先经蒸煮、糊化，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全、马铃薯，食盐6公斤。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。 五、成品调味 通过坛内醋化后、马铃薯干等代用。 三、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同。要求温度28℃-30℃，曲20公斤，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 （3）以乙醇为原料，如高粱。 2、甘薯干100公斤。在白醋中加入五香和糖色、液化及糖化，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀，再用酵母使发酵生成乙醇、湿淀粉渣160公斤醋的原料和制作方法 有4类 （1）中国传统的酿醋原料，中下层醋液乳白色，略有浑浊，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋，谷糠100公斤，蒸后180公斤
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