台式月饼

关于台式月饼的问题，下面有几个最新的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的台式月饼答案。
文章内容目录：
1、台式月饼和广式月饼的区别？
2、台式蛋黄酥月饼的做法步骤图，怎么做好吃
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详细内容：
1.台式月饼和广式月饼的区别？
台式月饼和广式月饼的区别为：主要原料不同、外皮不同、产地不同。一、主要原料不同1、台式月饼：台式月饼的主要原料是低筋粉、豆沙、奶粉、糖粉、小苏打、泡打粉、牛油、鸡蛋等成分。2、广式月饼：广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分。二、外皮不同1、台式月饼：台式月饼外皮精美，层酥相叠，圆边浅黄，重油而不腻，甜咸适口。2、广式月饼：广式月饼外皮呈红棕色，有明亮的油光，并且印有较为清晰和明显的图案。三、产地不同1、台式月饼：台式月饼产地在台湾。也在上海、浙江、江苏以及其周边地区有生产和销售。2、广式月饼：广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。参考资料来源：百度百科——广式月饼百度百科——台式月饼

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2.台式蛋黄酥月饼的做法步骤图，怎么做好吃
1、把糖浆和碱水搅拌均匀。2、加入色拉油，搅拌均匀，3、放入面粉用刮刀拌合均匀成面团，这个时候面团会非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。4、使用100克的月饼磨具。5、将松弛好的面团分为30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克，一般是100克的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不过我觉得很困难，所以我选择了3：7的比例。6、将每个内陷的板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状备用，7、面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。8、磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉。9、用力压出形状整齐的放在烤盘上。10、烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟。11、观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀），12、继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可。
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答：wenerzj饼皮台式月饼饼皮可分为「糕皮」与「油酥皮」两种，糕皮较常用於订婚喜饼，油酥皮则较常被用来制作月饼。油酥皮的制作过程相当耗费功夫，经低温烘烤后，才能让饼皮层次分明且薄透，外型颜色以白色居多。一般而言，台式酥皮月饼饼皮配方与苏式月饼类似，但饼皮层次较苏式月饼来得少。内馅一般常见台式酥皮月饼所包的内馅以绿豆沙、豆沙蛋黄为主，较为清淡爽口，绿豆椪与蛋黄酥更是台式月饼中最具代表性的两款月饼，后来也衍生出绿豆椪加入卤肉等咸的口味。台式糕皮月饼的内馅则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多，与广式月饼类似。特色台式酥皮月饼，与广式、苏式月饼最大的不同处在於，台式月饼饼皮主要是以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，湿润感就较不及广式月饼。
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