肉丝拉皮的做法 拉皮肉丝怎么炒好吃

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文章内容目录：
1、
2、肉丝拉皮的做法？
3、肉丝拉皮如何制作？
4、东北肉丝拉皮的做法，东北肉丝拉皮怎么做
5、家常肉丝拉皮怎么做？
6、
详细内容：
1.
炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，最好吃！，，炒肉拉皮，，原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。，，辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。，，做法：，1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。，，2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。，，3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。，小贴士：，1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。，，2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。，，3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。

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2.肉丝拉皮的做法？
1，绿豆淀粉用凉水调匀，放一勺在一个净锅内，把净锅放入另外一个烧着开水的容器里面来回摇动使淀粉水匀开成皮状后倒出到盘子或者案板上放凉以后切丝，如果太稀软说明火候不够。在淀粉丝上放黄瓜丝2，铁锅内倒入凉油马上放入花椒，花椒炸香后，放入葱姜蒜和各种配菜，如胡萝卜丝、肉丝、木耳丝等等炒熟，加调料，特别是酱油和糖，然后加少许高汤，烧开以后，浇入淀粉盘内调匀，可以加一些香油、辣椒油等即可，非常简单
3.肉丝拉皮如何制作？
答：原料有猪瘦肉150克，东北拉皮100克。胡萝卜、淀粉、辣椒、豆皮各适量，老抽、盐、白糖各少许。做法是①各切丝，淀粉抓匀，豆皮切丝。②锅内加油烧热后，下辣椒爆香，放入肉丝炒散，加入老抽、盐、白糖、适量水，水开后加淀粉勾芡成汁。③拉皮放在下面，黄瓜、豆丝放在上面，浇上做好的汁即成。功效：营养丰富，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，对妊娠多汗有很好的疗效。
4.东北肉丝拉皮的做法，东北肉丝拉皮怎么做
用料主料拉皮(干)100克辅料黄瓜1根猪里脊肉100克调料食盐半茶匙复葱适量姜适量蒜5瓣生抽2汤匙老抽1茶匙米醋3汤匙香油1茶匙淀粉1茶匙植物油2汤匙白糖半茶匙辣椒油1汤匙花生粉1汤匙肉丝拉皮的做法1.里脊肉制切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，2113可以多换几次水4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可5261饮食小常识肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的4102菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微1653甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
5.家常肉丝拉皮怎么做？
1.猪瘦肉切丝2.切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓匀，腌10分钟3.炒前加入1汤匙油抓匀4.平底锅中倒入底油，下肉丝滑散5.炒至肉丝变色6.加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火7.黄瓜切丝8.将黄瓜码入盘底9.上面码上拉皮10.将肉丝码在拉皮上11.浇上辣椒油12.加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐13.吃前拌匀即可扩展资料肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
6.

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