比萨饼的做法 披萨面饼怎么做

关于比萨饼的做法的问题，下面有几个最新披萨面饼怎么做的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的比萨饼的做法答案。
文章内容目录：
1、披萨饼的制作方法
2、比萨饼的制作流程？
3、牛肉比萨饼的做法是怎样的？
4、如何制作披萨面饼
5、
6、
详细内容：
1.披萨饼的制作方法
比萨饼分为三部分。，一是面皮，二是奶酪，三是点缀。，具体做法如下：，使用面粉（高筋粉）、水、酵母、发酵粉、淀粉、糖、起酥油等混合搅拌均匀，搅后的状态，用手拉扯面有延展性，切成大小均匀块，然后揉成团，然后在温度是30℃左右，相对湿度在70%左右的环境下发酵约2小时左右。将面团用手按压后，围边用手指按压出一条宽度约1cm的边，然后将饼中间部分进行拉伸，比萨饼的模具有不同的规格尺雨，我接触的最小的为6英寸的。将成型后的比萨饼放在模具内，然后在表面喷上一层水雾，或者刷上一层油，这样可以防止烤的时间焦糊，然后放在烤相内，烤箱温度300℃左右，烤1分钟左右，设定温度与时间可以自已调整，以将饼烤熟且不糊为原则。，二、将烤后的饼表面抹上番茄汤汁，三、将奶酪切成丝或者打成片，均匀的洒到饼表面上，四、加上青椒、红椒、虾仁或者火腿、培根等，在表面上点缀，具体依个人口味。，其实，比萨的制作没有具体的标准，现在各式、各样的比萨枚不胜举，大部分都是为了迎合消费者的口味而开发的。，但万变不离其宗，即饼、奶酪与点缀。，做的比萨饼好不好吃，一是饼是否有韧性，咬起来有咬劲，二是奶酪的品质。这是最关键的，其它的点缀是为了增加食欲的。

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2.比萨饼的制作流程？
基础面团制作

基础面团配方

原料名称
烘焙（%）
重量（g、个）

高筋面粉
100
500

温水
54
270

即溶酵母
0.8
4

砂糖
5
25

盐
1
5

橄榄油
5
25




制作过程

（1）在干净的容器里，首先加入即溶酵母粉，然后将高筋面粉加入，搅拌均匀后再慢慢倒入温水，继续搅拌，然后将糖粉、盐加入继续搅拌，最后将橄榄油缓慢加入到容器中，用刮板混合所有的材料，不断揉压成碎屑状。

（2）然后将面屑放在案板上，用双手来按压，直至揉至成长条形，然后在面案上摔打，以利于面团更具嚼劲，面团摔打至表皮呈光滑状后即可进行整形，揉成圆球状称重。

（3）将大圆面团用切刀均分成每个200g的小面团，并用双手手掌捧住揉搓成小圆形，将小圆面团用保鲜膜覆盖，在常温条件下，发酵约40min，其发酵是否成熟的判断方法是用手指粘些面粉再插入面团，并小心抽出。若面团不会马上弹回，表示已经发酵完毕，若快速弹回，表示发酵时间不够，若手指抽出后下陷表示发酵过度。

2.厚皮披萨面皮制作

（1）原料配比 基础面团

（2）制作过程

①将发酵好的基础面团，拍打压平，每团约200g，将面团滚揉，排出面团里的空气，重新整形成小圆球状，盖上保鲜膜，发酵约20min。

②在操作台上撒少许面粉，将上述发酵好的面团拍打压平，以利于排出面团中的空气，用擀面棍将面皮擀成圆形，然后将圆形面皮以向上抛甩的方式甩开成扁圆皮状，即成披萨厚皮面皮。
答案补充 3.脆皮披萨面皮制作

酥脆的脆皮披萨与厚皮披萨在面皮的制作上所不同的地方是，其原料里面没有添加糖，具有传统的意大利风味。



脆皮披萨面皮配方

原料名称
烘焙（%）
重量（g）

高筋面粉
100
500

水
54
270

即溶酵母粉
0.8
4

盐
1
8

橄榄油
5
25




制作过程

① 将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，然后加入到高筋面粉中搅匀，接着加入盐，橄榄油，与其它原料一起加入，混合成碎屑状。

② 取出，揉搓成长条形后摔打，以增加面团的筋性及口感，盖上保鲜膜，发酵约40min，待面团胀发至两部体积，即表示发酵完成。

③ 对发酵好的面团，进行分割，将发酵好的面团分割至150g左右，并分别滚圆后，再盖上保鲜膜，进行二次发酵，时间约25min，接着将发酵好的面团以拍打的方式压平，并在操作台上洒少许面粉，防止粘连，并用擀面棍均匀的擀成边薄圆片形面皮，即得到了脆皮披萨面皮
3.牛肉比萨饼的做法是怎样的？
答：材料：牛肉末50克，面包200克，红椒丝、青椒丝各10克。调料：车达起司、盐、胡椒粉各适量，橄榄油5克。做法：1.法国面包切成1厘米厚的圆片，送入烤箱烤脆。2.不粘锅置火上，倒入橄榄油，待油温烧至七成热，放入 牛肉末、红椒丝和青椒丝炒香，用盐和胡椒粉调味，盛 出，放在烤好的面包片上。3.在每个面包片上放上车达起司，再次送入烤箱，烤至金 黄色且车达起司溶化即可。
4.如何制作披萨面饼
主料：低筋面粉70g、高筋面粉160g　　方法步骤：　　1、用温水溶解干酵母，黄油室温融化。　　2、把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。　　3、把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。　　4、刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。　　5、揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。　　6、判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。
5.

6.

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