棒棒鸡的做法 棒棒鸡制作方法

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文章内容目录：
1、
2、棒棒鸡的做法
3、棒棒鸡的做法?
4、棒棒鸡的做法
5、重庆棒棒鸡的详细做法是什么？\r
6、
详细内容：
1.
菜谱主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。，菜谱调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。，棒棒鸡做法:①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。，美食特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。，棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

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2.棒棒鸡的做法
用料主料鸡腿500克黄瓜200克辅料花生酱1汤匙醋1茶匙花椒油2茶匙姜1块蒜1头生抽2茶匙白胡椒粉1/2茶匙黄酒1/2汤匙食盐6克白芝麻1茶匙棒棒鸡的做法1.鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟2.将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便3.蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁4.舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却5.舀入花生酱，搅拌均匀6.再加入姜末、蒜末、醋、生抽7.将调料汁混合均匀8.黄瓜清洗干净后切片垫在盘底9.将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上10.将调味汁淋在鸡腿肉上11.撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了12.鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
3.棒棒鸡的做法?
答：特点：棒棒鸡制作时用棒打，鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。 原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。 制作方法：将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围撒上葱白丝。 将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
4.棒棒鸡的做法
用料主料鸡腿500克黄瓜200克辅料花生酱1汤匙醋1茶匙花椒油2茶匙姜1块蒜1头生抽2茶匙白胡椒粉1/2茶匙黄酒1/2汤匙食盐6克白芝麻1茶匙棒棒鸡的做法1.鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟2.将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便3.蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁4.舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却5.舀入花生酱，搅拌均匀6.再加入姜末、蒜末、醋、生抽7.将调料汁混合均匀8.黄瓜清洗干净后切片垫在盘底9.将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上10.将调味汁淋在鸡腿肉上11.撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了12.鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
5.重庆棒棒鸡的详细做法是什么？\r

6.

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