糍粑鱼做法 糍粑鱼做法大全图解法

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文章内容目录：
1、
2、糍粑鱼的做法是什么？
3、香煎糍粑鱼的做法？
4、糍粑鱼的做法是什么？
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详细内容：
1.
糍粑鱼做法一，，，材料，主料：净鱼肉………750克（鲤鱼做糍粑鱼最佳），姜片……………5克，精盐……………5克，姜末……………5克，酱油……………35克，糖………………20克，醋………………10克，干辣椒末………5克，黄酒……………5克，味精……………2克，葱白段…………10克，芝麻油…………150克，做法，1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。，2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。，贴士：，1.鱼块要腌透，晾干。，2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。，，做法二，香煎糍粑鱼，，材料，鱼，姜片，红椒，做法，1.鱼炸得两面金黄装盘备用，2.锅内留少许油，下姜片，红椒爆香，3.再把半煎半炸好的鱼块倒入，，糍粑鱼做法三，，材料，腊鱼300g，小葱1根，蒜5瓣，小红辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙，做法，1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片，2.小红辣椒洗净、切段，3.姜去皮，切粗丝，4.腊鱼洗净，剁成大块，5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右，6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中，7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用，8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味，9.放入鱼块，迅速翻炒几下，10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀，11.倒入生抽，12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅

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2.糍粑鱼的做法是什么？
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）制作过程：1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。该答案来自食全食美网官方网站
3.香煎糍粑鱼的做法？
答：香煎糍粑鱼的做法1、草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便。 2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末。 3、煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制。 4、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了。 5、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味。 6、至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。
4.糍粑鱼的做法是什么？
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）制作过程：1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。该答案来自食全食美网官方网站
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