红葡萄酒的酿制方法 用葡萄做葡萄酒的做法

关于红葡萄酒的酿制方法的问题，下面有几个最新用葡萄做葡萄酒的做法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的红葡萄酒的酿制方法答案。
文章内容目录：
1、红葡萄酒的酿制方法
2、如何自制红葡萄酒
3、世界上什么品种的葡萄可酿制红葡萄酒呢？
4、秋天用葡萄做葡萄酒怎么做具体操作方法
5、
6、
详细内容：
1.红葡萄酒的酿制方法
下面给你介绍一个比较简单，但又比较科学的方法。。这个会和网上的做法有些不一样，主要是把精酿法结合进来，更为科学和安全，如果你能细心看完，定会有收获。。，，1、选葡萄。葡萄要尽量选粒小皮厚颜色深的，这样做出的酒会更好一些。还有要选用好的葡萄，有坏粒青粒都要去掉，有些人说反正都要发酵的，烂一些的葡萄也没问题，这个是很可怕的，因为烂的葡萄拿来发酵的话很容易造成杂醛过高，这样的酒对身体是有伤害的。，，2、清洗葡萄风吹干，通常情况下酒厂做酒是不洗葡萄的，一个是葡萄多洗的成本高一个是洗了会把水带入酒，这样酒质就会差一些了。，，3、破碎。用手把葡萄捏碎了，不要搞得太烂了，因为太烂做完酒不容易过滤。也别把葡萄籽给搞破了。，，4、加入酵母。去TB上找葡萄酒专用的酵母，有人说自然发酵就好了，为什么还要加这些东西。其实加酵母是为了更安全，因为很多时候利用野生的酵母进行发酵不稳定，有时候发酵启动困难，当太长时间发酵没启动杂菌就开始繁殖了，这样做出来的酒杂醛容易过高。相对的如果能及时加入酵母，这时酵母繁殖很快自然杂菌没有了繁殖空间，这样的话，酒自然更安全可靠了。，，5、开始发酵后，按10斤葡萄3斤糖的比例加。糖可以分三次来加，别一开始就把所用的糖全加了，因为太多糖一下子发酵启动也会困难。，，6、发酵过程中，前5天左右每天要压一压酒帽，这个时候二氧化碳多对酒有保护作用所以酒不容易氧化，同时气多如果直接密封不安全哦。，，7、密封。当发酵5天后，注意观察，当没什么气时就可以密封了。，，8、密封后要避光放个2~3个月，把酒渣分离。，，9、陈酿，酒渣分离满桶避光陈酿6个月左右。，，10、分装，陈酿后就可以把酒分装到小瓶。这时的酒就可以开喝了。，，只要用心做科学的做，一定可以做好酒的。

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2.如何自制红葡萄酒
成功的葡萄酒是这样做出来的●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。:)
3.世界上什么品种的葡萄可酿制红葡萄酒呢？
答：红葡萄可以用来酿造各种葡萄酒，色泽有黑、蓝、紫和深红等。（1）甘美，主要法国勃艮第区和美国加利福尼亚州种植，用以酿造新鲜红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。（2）辛范多，主要种植在法国和美国加利福尼亚州，用以酿造红葡萄酒。（3）占美娜和格胡斯占美娜，普遍种植于法国阿尔萨斯区，德国莱茵区和意大利，可以酿制品味独特的白葡萄酒。（4）皮诺卢亚，主要种植区在法国勃艮第，可以酿造出上乘的红葡萄酒和香槟酒。（5）加比纳苏维安，法国波尔多区、美国加利福尼亚州和澳大利亚都有种植，在我国山东省也有种植。用以酿制上乘的红葡萄酒。（6）美诺，主要种植区在法国波尔多区、意大利北部、瑞士等地，用以酿制红葡萄酒。（7）雪华沙，法国龙区和澳大利亚等地都有种植，用以酿制上乘的红葡萄酒。
4.秋天用葡萄做葡萄酒怎么做具体操作方法
秋天自家制作葡萄酒的方法如下所示：　　选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。　　将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹干。　　容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。　　放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。　　全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。　　然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。　　倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。
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