东北家常菜的做法 东北家常菜的做法视频

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文章内容目录：
1、东北家常菜的做法
2、北方东北菜的做法与原料有哪些
3、东北家常菜做法好不好
4、东北家常菜都有那些.还有吃大葱沾的是什么酱.怎么做得.谢谢!
5、东北人都有什么家常菜，怎么做？
6、东北家常菜溜肉段的做法？
详细内容：
1.东北家常菜的做法
东北家常菜的做法 　　东北菜是我国一个比较主要的菜系，而东北家常菜谱也是非常的多的，有汤、海鲜等等，那么大家知道东北家常菜的做法有哪些呢？下面来看看！ 　　 东北家常菜做法 　　 地三鲜 　　 做法 　　1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 　　2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。 　　3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的.高度。 　　4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。 　　5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。 　　6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒，出锅，开吃。 　　 锅包肉 　　 原料 　　主料：猪瘦肉。调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 　　 制作过程 　　1、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。 　　2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。 　　3、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。 　　4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。 　　注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。 　　 小鸡炖蘑菇 　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 。 　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。 　　 做法 　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块; 　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用; 　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、 姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖 十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 　　 东北拉皮 　　做法： 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝，加酱料拌匀即可。 　　酱料：麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可。 　　 拍黄瓜 　　原料:黄瓜150克,水发黑木耳50克.调料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱油5克,盐1克,味精0.2克. 做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中.木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可. 　　注: 黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用.鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化。 　　 韭菜鸡蛋盒子 　　两小碗的面粉加冷水揉匀，稍软一些就行了，放在一旁醒着，韭菜洗净切碎，4个鸡蛋加盐打匀炒散，放一小把虾皮，搁热水里泡5分钟，洗净也剁碎。把所有的馅料放到一起，加鸡精，香油，盐，搅和，使劲的搅和。这时面也醒的差不多了，把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形，半边加上馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。油要少一些，盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。 　　 绿豆芽拌干丝 　　原料：绿豆芽250克，豆腐干10克，酱油25克，白糖5克，味精1克，香油2克，精盐少许。 　　 制法 　　1.先把绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝，再用开水把豆芽和豆腐丝分 别烫一下，沥去水分。 　　2.把豆芽，豆腐丝放在盘中，加香油、盐、酱油、糖、味精一起拌匀即可。 　　也可以伴粉丝，把粉丝用开水烫熟，凉水投出。就不要豆腐干了! ;

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2.北方东北菜的做法与原料有哪些
自制血肠 原料：猪鲜血、明肠
3.东北家常菜做法好不好
答：酸菜白肉血肠 满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。 原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。 制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。 小鸡炖蘑菇 名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。 原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。 注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。 干豆角炖排骨 四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。 原料：猪排骨，东北豆角。 制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。 雪里蕻炖豆腐 东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。 制作方法：①豆腐切块。②锅置火上，油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。 牛腩炖柿子 牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。 原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。 制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟
4.东北家常菜都有那些.还有吃大葱沾的是什么酱.怎么做得.谢谢!
如果你在东北 通常蘸的是自己家里研制的酱 不过很麻烦 现在大部分都吃榨的豆瓣酱了 你到超市买一袋豆瓣酱 最好是宝泉岭的 锅里加少量油 吧肉丝或者鸡蛋放大法哦锅里炒（根据个人口味了 我愿意吃肉的 肉丝不要切得很大） 把尖椒切成小块 一起炒 差不多熟的时候吧酱放进锅中 加水 翻炒一会 小心锅底会胡 这样就完成了 如果你愿意吃的话 还可以用各种生菜蘸酱 比如洋葱 萝卜 黄瓜 生菜 蒲公英等等 就是不知道你那里有没有卖 还有把超市买的挂面用清水煮熟 捞出来用凉水过几遍 用榨好的酱当卤 很好吃的 特别是夏天 很凉快的 比较传统的东北菜 酸菜 地三鲜 锅包肉 溜肥肠 家常凉菜 糖醋排骨 好多的 你上网查 都会有具体的做法的 希望你能喜欢吃 (*^__^*) 嘻嘻……
5.东北人都有什么家常菜，怎么做？

6.东北家常菜溜肉段的做法？
步骤1：猪肉切丁掩口（盐半口 胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。步骤2：勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。步骤3：一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。拓展资料东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。
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