怎么煲鸡汤好喝 怎样煲鸡汤好喝视频
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文章内容目录:
1、怎样煲鸡汤好喝
2、怎样炖鸡汤才更好喝
3、煲什么 样的鸡汤好喝?
4、炖土鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
5、鸡汤怎么炖才好喝?
6、做鸡汤要放胡椒粉吗?怎么做出的鸡汤好喝?
详细内容:
1.怎样煲鸡汤好喝
一、香菇鸡汤,, 材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块,, 做法:,, 1、我们先将鸡腿洗干净了,然后剁成小块,用热水烫一下,然后将香菇泡软了,去蒂,然后将红枣泡软了,将姜洗干净了,拍松了。,, 2、将准备好的材料都是放入到锅里面,加入适量的料酒,然后在倒入适量的清水,将水烧开了,用小火炖,炖1个小时就可以了。,, 3、然后就是放入味精和精盐进行调味,搅拌均匀就是可以了。,, 小诀窍:,, 在汤末煮之前,我们就是不要放入精盐,这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩,汤汁也是更加的鲜美。,, 二、文昌鸡炖汤,, 材料:文昌鸡,马蹄,胡萝卜,, 做法:,, 1、先将文昌鸡收拾干净了,其肉后,将剩下的骨头洗干净了,然后将鸡肉用热水焯一下,去掉血水,洗干净了。,, 2、然后是将骨头在锅里面进行炖,大家如果是喜欢喝汤的话,就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖,然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。
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2.怎样炖鸡汤才更好喝
1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。4、飞水所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。5、冲冷水定型飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。9、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。10、最后放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
3.煲什么 样的鸡汤好喝?
答:放点红红枣,中药煲比较好喝,我喜欢这样做,煲之前还要用油炒一下,加水烧开再放砂锅里煲
4.炖土鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
材料鸡(土鸡,家养):1只;枣(干): 适量; 枸杞子: 适量;葱白:4段; 姜:4片; 水:适量; 食盐:适量;土鸡汤的做法1土鸡洗净,控水2入开水锅中焯2分钟,捞出3另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开4转小火炖一小时,捞出葱姜弃之5添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟6起锅前调入适量盐即可
5.鸡汤怎么炖才好喝?
6.做鸡汤要放胡椒粉吗?怎么做出的鸡汤好喝?
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2、怎样炖鸡汤才更好喝
3、煲什么 样的鸡汤好喝?
4、炖土鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
5、鸡汤怎么炖才好喝?
6、做鸡汤要放胡椒粉吗?怎么做出的鸡汤好喝?
详细内容:
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一、香菇鸡汤,, 材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块,, 做法:,, 1、我们先将鸡腿洗干净了,然后剁成小块,用热水烫一下,然后将香菇泡软了,去蒂,然后将红枣泡软了,将姜洗干净了,拍松了。,, 2、将准备好的材料都是放入到锅里面,加入适量的料酒,然后在倒入适量的清水,将水烧开了,用小火炖,炖1个小时就可以了。,, 3、然后就是放入味精和精盐进行调味,搅拌均匀就是可以了。,, 小诀窍:,, 在汤末煮之前,我们就是不要放入精盐,这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩,汤汁也是更加的鲜美。,, 二、文昌鸡炖汤,, 材料:文昌鸡,马蹄,胡萝卜,, 做法:,, 1、先将文昌鸡收拾干净了,其肉后,将剩下的骨头洗干净了,然后将鸡肉用热水焯一下,去掉血水,洗干净了。,, 2、然后是将骨头在锅里面进行炖,大家如果是喜欢喝汤的话,就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖,然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。
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3.煲什么 样的鸡汤好喝?
答:放点红红枣,中药煲比较好喝,我喜欢这样做,煲之前还要用油炒一下,加水烧开再放砂锅里煲
4.炖土鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
材料鸡(土鸡,家养):1只;枣(干): 适量; 枸杞子: 适量;葱白:4段; 姜:4片; 水:适量; 食盐:适量;土鸡汤的做法1土鸡洗净,控水2入开水锅中焯2分钟,捞出3另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开4转小火炖一小时,捞出葱姜弃之5添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟6起锅前调入适量盐即可
5.鸡汤怎么炖才好喝?
6.做鸡汤要放胡椒粉吗?怎么做出的鸡汤好喝?
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