淀粉和面粉 淀粉和面粉的区别作用

关于淀粉和面粉的问题，下面有几个最新淀粉和面粉的区别作用的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的淀粉和面粉答案。
文章内容目录：
1、淀粉和面粉的区别是什么？
2、美食-请问淀粉和面粉是一回事吗？
3、面粉能代替淀粉么？
4、面粉和淀粉成份的主要区别是什么？谢谢了！
5、怎么区别面粉和淀粉？
6、面粉和淀粉的区别是什么？
详细内容：
1.淀粉和面粉的区别是什么？


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2.美食-请问淀粉和面粉是一回事吗？
首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。 再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等
3.面粉能代替淀粉么？
答：不可以，面粉里除了淀粉，还有蛋白质，不过，我可以教你做水淀粉，把面粉用洗纱布包好，放到水里洗，会有很多白的东西出来，洗到最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。水澄清一下，倒掉多余的水，（留一点水）调匀就是水淀粉纱布里的东西，其实是可以蒸一下做面筋吃的的，就是我们吃凉皮里那个东西。
4.面粉和淀粉成份的主要区别是什么？谢谢了！
首先是俩个概念，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，其水解产物中有麦芽糖和单糖（阶段不同的产物）。淀粉有直链淀粉（无分支）和支链淀粉，俩者的相对分子质量差别很大。而且淀粉的存在形式很广，水果（苹果）、蔬菜（豆科、玉米、土豆……）、粮食（大米、小麦……）都有。淀粉可说是个广义上的概念。面粉：由小麦磨出的粉末，根据蛋白质含量不同有分：高筋面粉、低筋面粉等。我们通常的面食蛋糕点心类都是用面粉（也有是写淀粉的）查看成分后多数由小麦研磨所得，有的会有其他添加剂。总之是一个大的概念和一个小的部分的关系。
5.怎么区别面粉和淀粉？

6.面粉和淀粉的区别是什么？
一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。二、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。四、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。扩展资料我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以吸附许多有机化合物和无机化合物，将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍。
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