皮冻制作方法 猪皮冻的制作方法

关于皮冻制作方法的问题，下面有几个最新猪皮冻的制作方法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的皮冻制作方法答案。
文章内容目录：
1、皮冻制作过程
2、皮冻怎么做
3、皮冻的制作方法是怎样的？
4、肉皮冻的做法
5、求教皮冻的制作方法？
6、皮冻的制作方法与配方有哪些？
详细内容：
1.皮冻制作过程
皮冻制作方法介绍如下： ，首先是猪皮，平时买肉的时候攒下来的，比较零碎，你也可以买现成的猪皮来做，猪皮需要一个简单的处理，那就是刮去明显的肥油，拔掉明显的猪毛，这一步需要一些耐心慢慢来，处理好以后，用清水清洗三到五遍，直至水不再浑浊，放入汤锅中，倒入清水，水的量以刚刚没过猪皮为最好，放入葱段、姜片、八角、茴香、豆蔻、香叶等香料，然后就是盖上锅盖煮，大火煮开小火慢煮15分钟…… 煮好后，将肉皮捞出，所有香料捞出丢掉，留下的汤用小火保温，肉皮稍微晾一下，晾到不烫手就行，然后切成丝，将切好的肉皮丝倒回汤锅中，倒入适量老抽，开最小火煮45分钟，煮好后倒入盆中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，同时也让肉皮和汤分布均匀，接下来就是等待了，别着急，第二天我们再来看…… ，已经完全凝固，用手将盆边的部分剥离开，倒扣到案板上，一整块儿猪皮冻就做好了，汤和皮比例匀称分布均匀，成色不错，吃的时候切成片，放些葱丝、香菜、醋、香油凉拌，特别好吃，其实这样做出来的猪皮冻，因为有底味在那里，所以也可以直接吃，也许你要说，这不是和我做的猪皮冻的方法一样吗？没错，大致都一样，有几个，温馨提示： ，1、猪皮要在煮之前去掉明显的肥油，否则原汤就不能用了； ，2、清洗猪皮至少要3遍，去掉表面的脏东西； ，3、煮猪皮的水没过猪皮就行，多了汤会稀，那样煮出来的皮冻就会皮、冻分离，不均匀；

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2.皮冻怎么做
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3.皮冻的制作方法是怎样的？
答：主料：猪肉皮。辅料：花椒粒、八角、盐。做法：1.将肉皮用清水浸泡两小时；2.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉；3.锅里添水放入肉皮，待水沸腾后再煮10分钟，捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉；4.再次在锅内添水烧热，把肉皮放进去，再煮10分钟，捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净；5.将洗好的肉皮切成细丝，放到锅中，加入肉皮五倍重量的水，投入用纱布包裹的花椒、八角，加盐调味，烧开后，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时左右，冷却凝固后即可切块装盘。关键：1.制作皮冻应选大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮；2.煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，否则肥膘肉的油脂溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
4.肉皮冻的做法
原料：肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。调料：花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。做法：1、肉皮洗净，入沸水中氽烫片刻，捞出冲净；2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。
5.求教皮冻的制作方法？

6.皮冻的制作方法与配方有哪些？

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