绿豆芽的营养价值 绿豆芽的营养价值及功效与作用

关于绿豆芽的营养价值的问题，下面有几个最新绿豆芽的营养价值及功效与作用的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的绿豆芽的营养价值答案。
文章内容目录：
1、绿豆芽的营养价值
2、豆芽有营养吗?
3、绿豆芽 有哪些营养价值？
4、绿豆芽有什么营养
5、黄豆芽、绿豆芽营养价值有区别吗？
6、黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？
详细内容：
1.绿豆芽的营养价值


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2.豆芽有营养吗?
豆芽有十分丰富的营养，其营养物质的吸收比黄豆更好，如黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收，又易引起腹胀，在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。同时黄豆发芽后除维生素C外，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，尼克酸加2倍多，叶酸成倍增加。由此可以发现，黄豆芽比原豆更有营养。可以用黄豆发的黄豆芽当蔬菜吃，清炒黄豆芽，爽脆又营养。扩展资料：豆芽的挑选一，要闻豆芽的气味，健康豆芽的气味不具刺激性；二，要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根须发育较好，而无根豆芽则很有可能是“毒豆芽”；三，要看豆芽杆，自然培育的豆芽芽脚脆嫩，而“毒豆芽”的芽杆则粗壮发水；四，要看折断豆芽秆时是否有水分冒出，无水分冒出的则是正常的豆芽，可放心食用；五，要看豆芽的颜色，正常的豆芽颜色自然，而经过化学物质加工的豆芽，其亮度会明显增加。参考资料来源：人民网-"毒豆芽"还是"放心豆芽"?这五个步骤教你辨别参考资料来源：人民网-黄豆芽比原豆更有营养
3.绿豆芽 有哪些营养价值？
答：绿豆芽富含膳食纤维，有预防消化道癌的功效。它能 清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。常 食绿豆芽可利尿除湿、解酒、清热解毒。绿豆芽中含有维生素B2，口腔溃疡者很适合食用。 血压偏高或血脂偏高者、多嗜烟酒肥腻者，应常吃绿豆芽。
4.绿豆芽有什么营养
绿豆芽（每100克）营养成分成分含量热量 (千卡) 18 脂肪 (克) 0.1 蛋白质 (克) 2.1 碳水化合物 (克) 2.9 磷 (毫克) 37 钙 (毫克) 9 钾 (毫克) 68 钠 (毫克) 4.4 镁 (毫克) 18 铁 (毫克) 0.6 维生素B6 (毫克) 0.03 膳食纤维 (克) 0.8 维生素A (微克) 3 维生素E (毫克) 0.19 维生素B1 (毫克) 0.05 叶酸 (微克) 6.1 锌 (毫克) 0.35 烟酸 (毫克) 0.5 硒 (微克) 0.5 锰 (毫克) 0.1 维生素C (毫克) 6 水 (克) 95.3 胡萝卜素 (微克) 20 维生素B2 (毫克) 0.06 碘 (微克) 0.2 铜 (毫克) 0.1
5.黄豆芽、绿豆芽营养价值有区别吗？
绿豆芽、黄豆芽都是我们日常生活中常见的种子发芽后的得到的蔬菜，而且在发芽的过程中，由于酶的作用，使得很多营养素最大程度的适放出来，部分营养素含量随之增加，如维生素B族、叶酸、维生素C等都有所变化。那么黄豆芽和绿豆芽营养价值有区别吗？从各种营养素含量来看，它们的营养价值还是有一定差别的，未发芽的原豆本身也存在一定差别，至于差别的大与小，有什么差别，我们可以先了解下黄豆芽和绿豆芽的营养成分再来下结论：如上图所示，黄豆芽和绿豆芽的营养成分各自的优势分别为：绿豆芽的优势：

• 热量、脂肪、碳水化合物含量更低
• 视黄醇含量略高于黄豆芽。（维生素A的一种）

黄豆芽的优势：除了热量、脂肪、碳水化合物以及视黄醇，其他营养素的含量都略高于绿豆芽，包括我们比较熟悉的蛋白质、维生素C、膳食纤维以及各种微量元素。由此来看，综合营养素含量比较，黄豆芽的营养价值要高于绿豆芽。那么日常生活中如何选择？对于健康人群及慢病人群来说，黄豆芽和绿豆芽都是不错选择，可以为身体提供多种维生素和矿物质，而且它们含有的蛋白质和矿物质相比原豆而言更容易被身体吸收利用，并不一定非要放弃一种，替换着也是不错的。这里特别提醒一下，黄豆芽和绿豆芽的嘌呤含量都很高，高尿酸血症及痛风患者需要尽量避免，以免引发尿酸的波动。此外，黄绿豆芽中的维生素B、维生素C预热流失速度较快，烹调时可以少量加些醋来延缓它们的流失，同时避免加热时间过长，快炒为宜。

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6.黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？
豆芽是我们最常见的家常菜之一，豆芽一般分为两大类，第一种是黄豆芽，这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的，两种豆芽做法都差不多，都以炒、凉拌最多，口感都各不相同，黄豆芽口感有嚼劲，而绿豆芽口感爽口绵软清香。黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？这个不能一概而论，我们先来分析它们的不同的营养。第一种黄豆芽：性凉具有清热利湿，祛黑痣润肌肤的功效。一般都是由新鲜的优质黄豆经过凉水浸泡后再发牙而成的，黄豆在经过发芽的过程中，会把更多的钙铁磷辛等矿物质释放出来，这就增加了黄豆中矿物质更好的被人吸收，黄豆芽中还含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加人体抗生素，这就更能增加体内抗病毒的能力，抗癌肿的能力。黄豆芽的做法也是多种多样，可以炒、炖、凉拌等等，我就做了很多黄豆芽菜谱，喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨，这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法，已经发了菜谱，得到很多人的喜爱，收藏量真是太多了，好多人都留言说，没想到黄豆芽和排骨一起炖，这么好吃鲜美。第二种绿豆芽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，美肌肤、利湿热，又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样，也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的，但是绿豆在发芽的过程中，有部分蛋白质被分解为氨基酸，从而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纤维素；吃了可以有饱腹感，减肥吃最合适。现在是春天绿豆芽，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，在烹饪绿豆芽的过程中，可以适当加些醋，又可以加强减肥作用，还可以使营养最大化的吸收。小伙伴们现在知道了，黄豆芽和绿豆芽那个营养价值高？真是各有千秋，爱吃那种豆芽就看的口味了，营养都差不多，做法都差不多，真的是无法比较啊！我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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