地沟油检测 对地沟油的检测手段有哪些

关于地沟油检测的问题，下面有几个最新对地沟油的检测手段有哪些的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的地沟油检测答案。
文章内容目录：
1、
2、地沟油检测方法
3、怎么检测地沟油？
4、地沟油的检测方法有？
5、怎么识别加地沟的食用油？
6、为什么大蒜能检测地沟油？
详细内容：
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2.地沟油检测方法
检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固很有可能掺有地沟油，没有凝固则样品不含地沟油。此方法需要排除含有棕榈油和椰子油等的样品，置于0~10℃冰箱冷藏的还需要排除花生油。这几种油凝固点比较低，还要用其他方法辨别。例如如下方法：看　　看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 颜色对比　　闻　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。　　尝　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。　　听　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。　　问　　问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。
3.怎么检测地沟油？
答：放冰箱里出现白沫或放瓣蒜炒菜变红色
4.地沟油的检测方法有？
地沟油有多种检测方法，如：大蒜鉴别法（据说不靠谱）、感官法（更不靠谱）。也有卫生部推荐的七种检测方法，其中适合家庭、个人用的是“地沟油快速检测试剂盒”，上过焦点访谈，准确度听说高达80%，所以还是比较可信的，毕竟是打擂台选出来了。推荐使用。参考资料：北京智云达
5.怎么识别加地沟的食用油？
谢谢邀请 我们该如何　鉴别地沟油? 一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。 　　二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 　　三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。 　　四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 　　五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
6.为什么大蒜能检测地沟油？
谣言。。。。大蒜不能检测地沟油的。大蒜能检测地沟油的说法是酱紫的：

蒜对于黄曲霉素非常敏感，炒菜的时候放一颗蒜，如果变红了，就说明油里有黄曲霉素，得出是地沟油的结论。反之油的质量ok，不是地沟油。

这个方法，真的是槽点满满呢~首先，黄曲霉素确实是检测食用油的重要标准，但不是所有地沟油都黄曲霉素超标的。地沟油其实是好几种废弃or劣质食用油的统称，比如说反复煎炸食物的油、回收的食用油、劣质的动物油，以及从下水道里提炼出的真·地沟油。有些地沟油确实会出现黄曲霉素超标的情况，但也有一些地沟油是含有另外的对人体有害的物质，比如说反式脂肪酸什么的。现在国家对于食用油的检测有9个指标，包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留。但是仅靠这些指标是无法百分之百检测出地沟油的，因为地沟油还会经过回收处理各种加工，有可能每项指标都合格。。。So，9项指标都无法保证揪出地沟油，一颗蒜子就能检测出来嘛？想太多~~反过来说，黄曲霉素也不是只会出现在地沟油当中。黄曲霉菌非常容易在花生上生长，如果用被感染的花生榨油，虽然不是地沟油，但油当中的黄曲霉素也会超标的。另外呢，这个检验方法有一个基本的大bug，就是——蒜遇到黄曲霉素变色这回事，并不靠谱啊！目前没有什么科研论文证明蒜遇到黄曲霉素变色，网上一搜全都是辟谣的。。。。最后，关于如何鉴别出地沟油，我们国家目前还没有统一的标准。之前也向社会征集过检验地沟油的方法，虽然收到很多方案，但都有局限性。大家在外吃饭的时候还是尽量选择干净卫生的餐馆，吃饭的时候也多留心注意一下油的色泽和口感，尽量避开地沟油~
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