卤鸡爪子的做法 卤鸡爪子

关于卤鸡爪子的做法的问题，下面有几个最新卤鸡爪子的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的卤鸡爪子的做法答案。
文章内容目录：
1、
2、卤鸡爪子的做法
3、卤鸡爪子怎么卤用什么调料
4、卤鸡爪子的做法
5、卤鸡爪的卤汁配方是什么？
6、卤好的鸡爪子，还能红烧或做汤吗？怎么做？
详细内容：
1.
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。，，调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。，，食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。，，做法：，，1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。，，2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。，，3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。，，4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。，，卤鸡爪，，注意事项：，，1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。，，2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。，，3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。

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2.卤鸡爪子的做法
材料：鸡脚配料：八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 干辣椒 花椒 冰糖 料酒 生姜 老抽1:先熬制老卤，锅里加水800克，水开后把材料1放入水中熬至半小时，再加入材料2熬半小时。（冰糖可以提味和帮助上色，所以量由自己掌握，喜食甜点可以多加点。老抽也是起到上色的作用。）2：另外用锅加清水，烧开把鸡脚放进去稍稍过过水。捞出来放一旁待用。（鸡脚上的指甲一定要剪掉哈）3：等老卤的香味差不多都熬出来后，加入鸡脚，因为现在的鸡脚一般都是肉鸡脚，所以建议卤的时间不宜过长，大概卤15分钟即可。4：卤15分钟以后关火，这个时候不要急着把鸡脚捞出来，关火以后让鸡脚在卤水里泡着，让它自己慢慢冷却，这样吃起来会更入味。 参考资料：天涯
3.卤鸡爪子怎么卤用什么调料
答：卤鸡爪子首先将鸡爪洗净浸泡1小时，依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段、生姜、生抽、老抽、耗油，炖煮30分钟左右。最后尝一下咸淡视情况调入食盐即可。鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的鸡爪不容易长胖，又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处。关于鸡爪的做法也不少，最常见的做法应当是卤鸡爪了。
4.卤鸡爪子的做法
材料：鸡脚配料：八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 干辣椒 花椒 冰糖 料酒 生姜 老抽1:先熬制老卤，锅里加水800克，水开后把材料1放入水中熬至半小时，再加入材料2熬半小时。（冰糖可以提味和帮助上色，所以量由自己掌握，喜食甜点可以多加点。老抽也是起到上色的作用。）2：另外用锅加清水，烧开把鸡脚放进去稍稍过过水。捞出来放一旁待用。（鸡脚上的指甲一定要剪掉哈）3：等老卤的香味差不多都熬出来后，加入鸡脚，因为现在的鸡脚一般都是肉鸡脚，所以建议卤的时间不宜过长，大概卤15分钟即可。4：卤15分钟以后关火，这个时候不要急着把鸡脚捞出来，关火以后让鸡脚在卤水里泡着，让它自己慢慢冷却，这样吃起来会更入味。 参考资料：天涯
5.卤鸡爪的卤汁配方是什么？
一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次，感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康。现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错。需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】步骤：【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟【4】准备好东西开始卤了【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了【6】大火收汁出锅请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。
6.卤好的鸡爪子，还能红烧或做汤吗？怎么做？
提到鸡爪，生活中可能很多小伙伴们都吃过，无论是红烧鸡爪还是椒盐鸡爪，嚼起来非常的有劲，并且味道也是很不错的。而在我们中国，无论是四大菜系还是八大菜系当中，红烧鸡爪这道美味佳肴随处可见，它的主要食材有鸡爪，口味可烧成香辣味道。有的时候我们会做卤鸡爪吃，卤鸡爪做多了能不能改成红烧鸡爪呢，当然是可以的，下面我为大家提供一些方法，给大家做个参考。首先我们需要准备好原材料鸡爪，生抽，辣椒，这些都是红烧鸡爪烧制的必备材料。今天做一个香辣的红烧鸡爪。准备好葱姜蒜切碎备用，把辣椒切成段备用。然后起锅烧油，油温热了以后把姜蒜放进去炒出香味。炒出香味后把辣椒段放进去炒一下。然后我们把卤好的鸡爪放进去翻炒一下，再加一点生抽，一点耗油。拌匀后加温水煮五六分钟，因为是卤好的鸡爪，五六分钟就够了。出锅前加一勺鸡精，撒入一点葱花，摆盘就可以啦。好啦，鸡爪出锅了尽情享用吧，希望大家能喜欢
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