鳐鱼的做法 红烧鳐鱼的做法

笔者在有空的时候，特别喜欢逛农贸，因为在农贸市场经常能遇见一些不常见的食材，比如一些野菜，还有一些天然的河鲜和海鲜等等，这是市场上特有的，在超市是绝对不会遇到的。这不今天笔者就看到了一种平时不常见的深海鱼，这种深海鱼90%的人没有吃过，肉多刺少营养高，常吃还能补血养颜。

如果您在市场上遇到这种鱼再贵也要买，常吃能补血养颜，90%的人没有吃过，这种深海鱼叫做鳐鱼，鳐鱼长相奇特，有的人说它长得很可爱，有些人说他长得很可怕，所以吃鳐鱼还需要一些勇气，但是您千万不要被它的外表吓到，鳐鱼肉多刺少，吃起来一点都不担心卡鱼刺呢，而且鳐鱼的营养价值也很高，特别是它富含铁元素，所以说它也是女性补血养颜的佳品。

鳐鱼的做法有很多，比如说鳐鱼炒辣椒，鳐鱼炒苦瓜，红烧鳐鱼等等，所以笔者今天就要给大家做一道红烧鳐鱼，这也是我最喜欢的做法。大家这时候可能会想，这个煮鱼的方法怎么和煮猪肉那么相似 ，鱼肉用来炒，难道不会炒碎了？这个您完全不用担心，因为鳐鱼的肉和猪肉一样的紧实，不过呢他煮完后的肉质又不像猪肉那样容易柴，即使煮的时间比较长，它的肉质还是很鲜嫩，所以市场上遇到这种鱼再贵也要买，因为这种鱼不经常能买到

【红烧鳐鱼的做法】

材料：鳐鱼、酒糟、生姜、蒜头，生抽、白糖、食用盐、食用油，葱花；

制作方法：

1、第一步是将鳐鱼用清水冲洗几遍，然后再将鳐鱼切成小块，由于鳐鱼的肉中含有微量的尿素，所以第一次吃鳐鱼的人可以将鳐鱼放到水中焯一下不然可能会吃不习惯鳐鱼的味道，笔者没有焯水，因为已经习惯这个味道了。

2、很多人和笔者说，自己刚学做菜，最难的事情就是不知道要放多少的配料，所以今天我应大家的要求把配料都拍出来给大家看了，大家可以参考下用量哦。

3、将油锅烧热，加入生姜和蒜头炒香，多放点生姜和蒜头不但能增加菜品的香气，还能去除腥味，所以这两样配料一定不能少了。

4、等蒜头变得焦黄后就可以加入少量的红糟，红糟是制作青红酒的衍生物，它带有浓浓的酒香，用来煮鳐鱼，也能掩盖掉鳐鱼的异味。

5、红糟和生姜、蒜头一起煸炒一小会儿，爆出香味，接着就可以放入切好的鳐鱼了，将鳐鱼和配料一起翻炒均匀。

6、加入生抽和白糖调味，白糖只要加一小勺即可，就能够达到提鲜的作用。

7、加入适量的开水，开水的用量以没过鳐鱼肉的三分之二即可，盖上锅盖焖煮一会儿，这样能让鳐鱼肉更加的入味。

8、等锅里只剩下一点点的水，就可以关火，最后加入少许的鸡精调味，起锅装盘，在撒上点葱花点缀。

鳐鱼虽然少见，但是如果您看见了，也别急着马上买，河鲜和海鲜一定要挑选新鲜的才好吃，您在挑选鳐鱼的时候一定要看看鳐鱼的体表是不是光滑，还有它的眼睛是不是比较明亮，肉色会不会鲜红，如果鱼片发粘而且眼睛发暗，这种鳐鱼就不新鲜了，您就不要购买了，如果有遇到新鲜的再贵也要买，肉多刺少营养高，常吃还能补血养颜呢。