广东媳妇常炖这碗汤，4种材料在一起炖汤，润喉利咽嗓子更健康

青橄榄、猪肺、和猪粉肠这三种主要的材料放在一起炖汤，有清咽利嗓，润喉生津之物、清热的功效，经常应酬抽烟，喝酒的人，需要清清肺部垃圾，润肺滋补 ，除了喝酒的人群多喝这碗汤，咱们平常 偶尔咳嗽，喉咙痒也很合适喝哦 ，润喉又清肺，不用担心咽喉炎，嗓子干痒，这一碗汤喝最实在不过。

青橄榄煲粉肠汤

最近老公应酬常喝酒，喉咙不舒服，而儿子去幼儿园也感冒了，天天咳咳，我听到都难受啊，作为广东人，也经常听老一辈食疗上调理，这3天我天天给他们父子俩人炖这碗“青橄榄煲粉肠汤”喝下去润肺解燥，一道清喉利咽的四季汤水，青橄榄直接吃味甘酸涩，但煮汤清甜回味悠长，搭配瘦肉，和猪粉肠，不油不腻很爽，做法简易。

青橄榄煲粉肠汤

青橄榄煲粉肠汤

食材：猪腱肉200克、猪粉肠200克、猪肺50克、青橄榄8颗、白醋适量、姜适量、盐少许

第一步：粉肠的处理 ：不用翻过来，直接用盐先腌制10分钟，再清洗干净，然后冷水下锅焯水1分钟捞出来粉肠切成段备用，这样里面的粉不容易流出来。 （Tip:购买的时候千万别买错哦，还有猪小肠跟猪粉肠很相似，猪小肠超苦，所以买的时候记得告诉老板，买错这锅汤都废了）

第二步：挑选色泽粉嫩的猪肺，将买回来的生猪肺将血管套在水龙头上，直接灌水进血管中冲洗，把血管残留的东西冲洗出来，把洗好的猪肺切成小片，加入盐搓洗一遍，再倒一点白醋腌制三分钟，白醋能杀菌的效果。起一锅清水，加入姜片，倒入猪肺和猪腱肉，用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来，煮开后立刻关火，把瘦肉捞出来过冷水，再次洗净表面浮沫，这样煲出来的汤水会更清澈无腥味。

第三步：青橄榄，四个对半劈开，四个整颗，因为青橄榄会涩，所以不要全部都对半劈开。李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切邪毒。

第四步：砂锅中加入足够清水，倒入焯过水猪肺、猪腱肉和猪粉肠，青橄榄，（注意，要选砂锅，一次要加入足够清水：水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感）

大火煮沸腾之后，开盖撇去浮沫，非常的清澈而且味道也是比较鲜香的，如果不将这些浮沫盛出的话，会严重影响汤的味道，而且会有腥味。

第五步：大火转中小火，慢炖30分钟，喝之前加入适量盐调味。

清咽润喉的青橄榄煲粉肠汤，老人小孩都适用，特别是对于咳嗽的宝贝们效果蛮好，感觉喝下去整个喉咙和肺都清新了许多，又好喝又健康，喜欢的朋友你也试试吧

我的工作午餐小贴士：

1、忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。

2、盐要放在最后下，盐提前放的话，汤炖久了还会出味，容易导致汤会变咸

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