茼蒿的营养价值 茼蒿的营养价值和禁忌

茼蒿又称同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、皇帝菜。为桔梗目菊科茼蒿属二年生草本植物。

茼蒿有大叶茼蒿和小叶茼蒿。

大叶茼蒿又称板叶茼蒿货圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，有蜡粉；茎短，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。

小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。

茼蒿中含有一种挥发性的精油，具有开胃、健脾的作用，还含有胆碱、腺体等有机物质，因此具有补脑、增强记忆力的功效。唐代名医孙思邈说，吃茼蒿可“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。

茼蒿的营养成分也比较齐全，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。它所含的胡萝卜素比大白菜、茄子高一倍以上。胡萝卜素在人体内，受酶的作用能变为维生素A。因此，平常吃些茼蒿，可补充人体内维生素A的不足，辅助增强上皮组织对细菌的抵抗力。

推荐几款家常菜：清炒茼蒿，茼蒿炒鸡蛋，清拌茼蒿，茼蒿炖带鱼。

天良

2022年2月16日