大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

鲫鱼豆腐汤

这道汤煮出来的汤汁浓白，味道鲜美，加了一点菌菇，味道会格外鲜美。鲫鱼中的蛋白质被充分地煮出来，很好吸收，搭配了富含大豆卵磷脂和蛋白质的豆腐，富含钙质的裙带菜，富含维生素和矿物质的菌菇，这一锅喝起来十分地鲜美。

食材准备：鲫鱼，葱，姜，豆腐块，裙带菜，菌菇，盐，胡椒粉等。

步骤一：裙带菜泡发，切成小段。小葱切段，生姜切片。

步骤二：鲫鱼处理干净，倒入锅中煎至两面金黄，用铲子铲碎，加入葱段、姜片，加适量的开水，煮五六分钟，汤汁逐渐变得浓白，把鲫鱼渣渣过滤出来，只留下浓白的汤汁。

步骤三：把汤汁倒进砂锅，加入豆腐块、裙带菜、菌菇，加适量的盐和胡椒粉调味，快出锅的时候加一点枸杞，即可出锅。

凉拌豆皮

食材：豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

做法：1、豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2、加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3、植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒粒，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。

山椒拌白肉

食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油

做法：

1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟

2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内

3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。

4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中的白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即可。

清炒上海青

所需要的食材：

上海青300克，蒜蓉适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺。

做法步骤：

1：准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

2：蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

3：蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

4：再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

5：碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。

鸡丝杏鲍菇

1、准备一块儿鸡胸肉洗净，切丝，放入盆中，加入少许食盐、料酒、一个鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，一直搅拌至粘手状态，然后加入一点食用油，继续拌匀，腌十分钟。

2、杏鲍菇清洗干净，用手撕成长条，手撕得更加入味，青红椒洗净切丝备用，大葱切成葱花，姜蒜切成姜蒜末备用。

3、锅内烧水，水开后，放入杏鲍菇焯一下水，焯水一分钟后，再把青红椒放进锅里飞水，15秒后，全部捞出，挤干水分。

4、锅里多放一些油，三四成热时，放入鸡丝滑油，颜色变白时，倒出控油备用。

5、锅内留底油，放入葱姜蒜末，爆出香味儿，加入少许清水，再加入生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精调味。

6、然后加入杏鲍菇和鸡丝，翻炒均匀。再淋入水淀粉收浓汤汁，出锅完成。

黑椒牛肉粒

所需食材：牛肉 辣椒 大蒜 鸡蛋 淀粉 葱姜

调味料：盐 胡椒粉 老抽 蚝油 鸡精

1、准备适量的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，然后再捞出，挤干里面的水分，

2、接下来开始切牛肉，先把牛肉切成薄片，不要太薄了，不然吃起来很有肉质感，然后再把牛肉切成肉条，之后再切成肉块，切牛肉的时候，要顺着纹理切，这样做出来的菜肴才比较容易入味

3、牛肉切好之后，放入碗中，接下来开始调味，添加盐 胡椒粉 老抽 蚝油 鸡精充分的抓拌均匀，然后再少量多次的倒入葱姜水，每次倒进去之后都朝着一个方向搅拌上劲，搅拌至发粘起胶，继续添加，葱姜水分三次添加进去

4、葱姜水全部添加进去之后，然后再添加一些淀粉，再次给它搅拌均匀，之后再放入一些蛋清，充分地搅拌均匀，最后添加一些食用油，搅拌均匀，防止粘连在一起，放在一边腌制10分钟左右

5、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些大蒜，直接给大蒜拍碎，这样炒菜的时候，比较容易入味，再准备一些红椒 青椒，洗净之后，直接切成滚刀块，

6、锅中多放入一些油，油热之后，把弄好的牛肉放进去给炸一炸，小火慢炸，炸到肉块微微定型的时候，不停地翻动，使其受热均匀 上色也均匀，炸到牛肉块焦黄酥脆就可以捞出控油了

7、锅中烧油，放入大蒜炒香，放入适量的黑胡椒酱，再放入牛肉块，继续翻炒，青椒红椒也放进去，炒到入味出锅，美味好吃的黑椒牛肉粒就做好了。

双椒小炒肉

食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。

粉丝蒸虾

原汁原味的蒸菜，5分钟出锅又鲜又嫩，高蛋白低脂肪真解馋。虾肉的鲜味渗透在垫底儿的粉丝中，丝丝缕缕的美味增加了食用乐趣。

【材料】 大虾1盘，绿豆粉丝2小捆，小葱3棵，蒸鱼豉油适量，凉水半杯

【制作】

1. 大虾清洗干净；

2. 粉丝提前用凉水浸泡变软；

3. 用牙签，从尾部向上第3个关节将虾线挑出；

4. 泡软的粉丝剪短，倒入蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀；

5. 大虾码放成圆圈状，更利于均匀受热；

6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅；

7. 均匀淋上少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末；

8. 烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，香味马上就蹿出来。

芹菜炒肉

食材：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

虾仁烧春笋

【食材】春笋若干，虾仁半斤；猪油2勺，生抽2勺，蚝油2勺，干淀粉1勺，糖半勺，盐适量。

1、春笋剥掉外皮，去除尾部的断裂部分，用刀轻轻地拍打一下。

2、虾仁解冻，清洗干净备用，拍过的春笋切成段备用。

3、虾仁加入1勺生抽，1勺干淀粉，少量的盐和胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

4、锅中适量的油，油温5成热将虾仁倒入锅中，中小火翻炒熟盛出备用。

5、锅中加入2勺猪油，将春笋放入煸炒，加入半勺糖，适量的盐翻炒均匀入味。

6、锅中加入1勺生抽，中火翻炒均匀，焖上2分钟让春笋软滑入味。

7、加入炒好的虾仁，加入2勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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