马齿苋是什么 马齿苋是什么菜

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一,马齿苋的植物学特点

1,名称和分类地位

马齿苋是正式中名,这个名称来源于《蜀本草》;别名很多,在《名医别录》中记载为马苋;在《图经本草》和《救荒本草》中记载为五行草;在《本草纲目》中记载为长命菜、五方草;在《岭南采药录》中记载为瓜子菜;在陕西叫蚂蚱菜、马齿菜、瓜米菜;在北京叫麻绳菜;在内蒙古叫马齿草、马齿菜;在东北叫马蛇子菜、蚂蚁菜;在福建叫猪母菜、狮岳菜、酸菜、五行菜;在海南叫猪肥菜;在植物分类学中属于马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。

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2,分布和生长环境

马齿苋在我国南北各地都有分布;生长适应性特别强,在肥沃和瘠薄土壤都能生长,耐旱耐涝,通常生长在田间地头、果园菜地、路旁,是田间常见杂草之一。

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3,外形特点

为一年生肉质草本,植物体光滑无毛;茎平卧地面或斜升,铺散生长,长15-25公分,浅绿色或带暗红色;叶互生,有时接近对生,叶片肥厚多汁,倒卵形,马齿状,长1-3公分,先端钝圆或平截,有时稍凹,基部楔形,叶边全缘,表面绿色,背面浅绿色或带暗红色,中脉稍隆起,叶柄粗短;

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花通常3-5朵簇生枝顶,午时盛开,直径4毫米左右;总苞片4个,叶状,接近轮生;萼片2个,对生,绿色,盔形;花瓣5片,黄色,倒卵状长圆形,长4毫米左右,先端稍凹,雄蕊通常8个,花药黄色,5-8月开花;

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蒴果卵球形,长5毫米左右,盖裂,有多数种子,种子细小,黑褐色,有光泽,6-9月结果。

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二,马齿苋的主要用途

第一,马齿苋的嫩茎叶是人们自古以来的食用野菜,

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其味酸而不涩,别具风味,吃法多样,可以炒食、

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炖食、腌食、做汤或凉拌等。

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在食物困难时期马齿苋是一种救命菜,到了人们生活富裕时期,它是一种既有营养价值又有保健作用的绿色食品。马齿苋还可以加工保健饮品和四季可食的方便食品如制成甜酱、罐头、马齿苋挂面、马齿苋粉等等。

第二,马齿苋的全草药用,根据资料记载其味酸,性寒,无毒,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素E、胡萝卜素、甲肾上腺素、生物碱、香豆精、黄酮类、强心苷、蒽酮苷等有效成分。药用时请遵医嘱。

第三,马齿苋营养丰富,采摘方便,适口性好,消化利用率高,是一种很好的畜禽饲料。

以上仅为个人观点供参考。

(图片引自网络)

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