肉末酸豇豆的做法 肉末酸豇豆的做法大全
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肉末酸豇豆,我们这边叫烂肉豇豆,一到夏天,没有哪家不做这道下饭小菜的,配稀饭特别棒,也可以当绍子浇面。豇豆是我自己泡的,我不买现成的泡豇豆,总觉得有股味道,泡菜做法去年也已经讲过。豇豆我不喜欢泡太久,断青即可。需要用到的材料有:酸豇豆,猪肉,大蒜,干辣椒,淀粉;调味的就是鸡精,不喜欢可以不加,不需要再放盐,泡豇豆盐味足够了。
把泡豇豆用水洗去多余盐分,切小粒;猪肉剁成肉馅,加适量淀粉和食用油抓匀,你要喜欢,可以加点点生抽,那反正我是没加;干辣椒切小圈;大蒜切末。
锅里热适量食用油,下蒜末和干辣椒炒香。
接着下肉末,炒散,炒干,炒香。肉末码味的时候一定要放食用油,这样下锅才容易炒散,不会成一坨坨的。另:猪肉可以带点肥的,炒出来才香,我是因为宝儿不吃肥肉,才用的瘦肉。
最后下酸豇豆翻炒1,2分钟,加点鸡精就可以关火起锅了。不要炒久了,炒久了酸豇豆会越发的酸。
起锅装盘,肉末酸豇豆完成。非常下饭,配稀饭好的很,吃不完的第二天早上还可以当绍子浇在面条上。
既然用到了酸豇豆,就顺便提一下,酸豇豆的另一种常见吃法:捞出来切成段,加点鸡精,少少白糖,多多的红油,滴几滴花椒油,拌匀拌匀,又是另一番风味。但这种吃法不适合泡得太久甚至开始发软的酸豇豆。
怎么样,很简单吧,夏天热,没胃口,不知道吃什么的时候,从泡菜坛里捞点酸豇豆,剁点肉馅炒一炒,一盘开胃小菜就做好啦。提前煮点稀饭放凉,吃着很爽快的。喜欢的亲,试试吧!
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