香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

关于香肠的制作方法的问题,下面有几个最新各种香肠的制作方法的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的香肠的制作方法答案。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

腊肠也叫香肠,是很多南方地区常见的食品,也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品,腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。需要注意的是,制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。下面就为大家分享一下,在家应该怎样做出美味又实惠的腊肠来,喜欢的朋友快来学习一下吧。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

【自制蒜香腊肠】

1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤,肥瘦比例3:7的前腿肉,先切成均匀薄片再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感,绞肉机打出来的肉太碎口感不好。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

2.准备大蒜一把,放在蒜臼中碾成蒜蓉,充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中,撒入食盐20克,食盐量要多一些,一是入味二是防止腊肠变质。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

3.白糖50克,胡椒粉20克,料酒30克去腥,啤酒半罐,老抽10克调色,搅拌至肉馅把调汁全部吸收,放入适量的土豆淀粉,再加入辣椒酱30克,搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

4.准备适量的肠衣和工具,在网上都可以买到,在清水中浸泡3分钟洗净备用,肠衣要多洗几次否则会有腥味。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

5.食材全部准备好以后,我们开始灌腊肠,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面,系紧肠衣的开口,把肉馅推进肠衣里面。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

6.腊肠灌好之后,把腊肠扎成小段,用牙签把肠衣扎破,排出里面的空气防止腊肠发霉变质,然后挂到阴凉通风的地方,晾制12小时晾干水气备用。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

烤箱遇热一下,放入晾干水气的腊肠,烤四十分钟,把肠衣烤至焦脆取出,切片即可食用。

香肠的制作方法 各种香肠的制作方法

小技巧:

冬季温度比较低,灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。但是春季温度逐渐升高,腊肠晾干水气之后,需要煮熟或者蒸熟、晾凉,用保鲜膜密封,放入冰箱中冷藏,防止腊肠霉变。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

今天香肠的制作方法的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关各种香肠的制作方法的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/zbys/46322.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。