小满吃什么传统食物

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“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”

小满是夏季的第2个节气,这个时候,炎夏登场,雨水增多,气候闷热潮湿。饮食的重点,也要随着节气的变化而变化。

从春季时的养阳护肝,转移到养胃祛湿上来。

小满节气有讲究!“见三鲜,吃三苦”,老传统别忘记,健康一整年。

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见三鲜

谚语有“小满见三鲜”的说法,意思是小满时节,这三种时令食材上市了。

时令食材的营养价值是最高的,所以小满“见三鲜”不仅仅是一种习俗,也是身心平衡的饮食之道。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。

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一、黄瓜

黄瓜水分足,被称为“补水利器”。清热又下火,富含多种维生素、膳食纤维,热量很低,有益于减肥。常吃黄瓜还能降三高、好处多多。

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推荐做法:【腌黄瓜片】

1.首先,准备几根黄瓜,洗干净以后,切成均匀薄片放入盆中。多加一些食盐,用手抓匀腌制30分钟。

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2.接着,我们准备腌料。碗中放入几片香叶,两粒八角,一小撮花椒,倒入260毫升生抽,再倒入清水稀释一下。再加一勺白糖提鲜,不喜欢的也可以不放,

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3.然后把料汁倒在锅中,大火烧开以后转小火熬制2分钟,熬出料香味。把料汁倒在碗中,放在一边晾凉备用。小米椒切成圈,大蒜切成片。生姜也切成片,一起倒在晾凉的碗料里面。30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面,使劲摁压出里面的黄瓜汁。这样黄瓜吃起来更加清脆。

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然后把黄瓜片装在无水无油的容器中,倒入准备好的料汁,密封腌制2个小时 即可食用。简单几步,做出的黄瓜 清脆爽口又入味

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二、蒜薹

蒜薹被称为“天然青霉素”,是小满时节的应季蔬菜。蒜薹中含有的辣素,有极强的杀菌效果。常吃还可以调和脏腑,对腹痛、腹泻有一定的效果。

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推荐做法:【手撕蒜苔】

1.准备一把蒜苔把根切掉,掰掉上面的蒜头,把残留的蒜泡切掉。

然后把蒜苔洗干净,汆煮一下。锅内加入清水,放入一小勺碱面。加碱面,煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ,大火煮一分钟,蒜苔断生变软以后捞出来,过凉。

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2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝,这样拌出来的蒜苔,更好吃入味,卖相也好看。

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3.准备调味准备一小把干辣椒,和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ,芝麻香油调味。再浇上200度的热油,把香辣味激发出来,立即用锅盖或者盘子盖住,焖一下以免香味散失。

三五秒钟就可以了,打开盖子,抓拌均匀。再放入一点香菜段提味,撒入一点熟芝麻拌匀即可。

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三、樱桃

樱桃酸甜可口,营养丰富。富含VC、铁、胡萝卜素,能滋润皮肤。另外,樱桃所含的果酸,还能促进角质层的形成。夏季适当吃些樱桃,补中益气,还可以提高免疫力。

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吃三苦

一、苦瓜

李时珍在《本草纲目》中记载 “苦瓜,苦寒无毒,降邪热,解劳乏,清心明目。”意思是,食用苦瓜有清热去暑,去火明目的作用。

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推荐做法:【腌苦瓜】

1.苦瓜切去两头,破开,去除里面的白瓤。苦瓜的苦味基本上都源于瓤,去的越干净,苦味就越低。

处理好以后斜刀切成片,用清水泡上。然后多淘洗几遍,把水分控干净 加几勺糖拌匀,腌上20分钟。

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2.一把泡椒,用刀背挤出里面的籽,斜刀切成段。一把野山椒,一破两开,好出味。

再切点姜片、蒜片,放一块备用。碗里面多倒点白醋,再加三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜,多搅一会,把白糖和蜂蜜化开。然后把切好的料头倒进去,拌匀。

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3.腌制20分钟倒出来,再用清水冲洗一遍。然后捞出来挤干水分,这样才好入味。把调好的腌料给苦瓜倒一块,抓拌均匀。

封上保鲜膜,放冰箱里冷藏腌制三个小时。腌了三个小时了,汁已经差不多全部吸收了。再配进去一点红椒丝,抓几下,就管装盘了。

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二、苦菊

苦菜略带一点苦味,所以有清热解暑、补水去火等作用,是清热去火的美食佳品

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1.准备食材

买来的苦菊,我们先清洗干净,然后控去水分。

先浸泡在盆中,泡去苦菊中的残留农药,再放在盆中,最好用凉水多冲洗2次,吃着放心。

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2.调一下料汁

大蒜拍扁后切成碎末,把大蒜末倒入盆中,加入食盐2克,再倒入生抽,香醋,芝麻油,辣椒红油,然后用勺子搅拌均匀。

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把调料都搅匀后,再倒入苦菊,用筷子翻匀,让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。

非常简单,清热去火还能开胃解腻。

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三、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁,含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。蒲公英性寒,味甘微苦,具有清热解毒、去火的作用。

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推荐做法:【酱汁蒲公英】

1.首先,我们把蒲公英清洗干净,开水下锅汆煮一下,去除其中的土腥味,加入少许食盐和植物油防止变色,不要煮太久,30秒钟即可捞出过凉,以免变色。

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2.然后把蒲公英挤干水分、切成小段放入盘中,再拍点蒜末进去,加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。为了摆盘好看,咱把蒲公英装在小碗中,倒扣在盘子上面,准备下一步浇汁。然后把拌

3.蒲公英前期只是码了个底味,咱还需要调个料汁:多拍点蒜末,再切点青红椒粒配色,全部放入碗中,加入盐、鸡粉、多倒点香油,用温开水稀释一下,搅拌均匀以后然后往蒲公英上一浇,美味即成。

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老话说“小满见三鲜,吃三苦”,老传统别忘记。养心脾消暑气,眼下正当季,千万别错过。

(第一美食编辑:开心)

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