如何制作红豆沙 如何制作红豆沙糖水

大家好，我是倩倩，今天和大家分享一个制作红豆馅儿的方法。有粉丝觉得我之前做的红豆沙有点麻烦，时间又长，今天呢，我就分享一个非常简单的做法。红豆不用提前泡，煮完之后不用炒。

我们先来洗红豆，将一斤红豆倒入一盆凉水中，用手搅动清洗，搅红豆的声音真是好解压呀！我选用的是红豆而不是赤小豆，这种红豆个子大一些，出沙会更多。

洗净之后再淘洗一遍，直接倒入锅中，往锅中加水，水的量与红豆齐平，开大火盖上盖子开始焖煮。等到里面的水分慢慢蒸发，煮干之后，再加入新的冷水。随着水分慢慢减少，豆子也分成了上下两部分，上面蒸下面煮，由于锅里的水分不是很多，豆子不会轻易煮开花，这样豆子中水分也就不会很多。打开盖子看一看，发现水分已经变得少了一些，上下翻动一下，然后继续煮。

直到锅里没有咕噜咕噜的水声，明显的水分减少，这个时候呢，我们加入第二次清水，水量还是一样，和红豆齐平即可。

在豆子煮的很热的时候加入冷水，这样热胀冷缩，可以加速豆子的成熟，让豆子不断在冷热交替中煮30分钟左右，每一次加水都与豆子齐平，不要太多。我在半个小半的时间里一共加了4次水，每次揭开盖子的时候呢，都将豆子上下翻动一下，让它受热均匀，再将豆子整理平整，然后再次加水，一共加了4次水，最后一次水煮干后，豆子基本上就可以用手碾碎了。

这个时候就可以关火，往红豆中放入一大块黄油，黄油的量大概是30克，再往红豆中加入80克左右白砂糖，然后拿出擀面杖边搅拌边按压，由于豆子中水分不多，所以没有办法放在搅拌机里，就算丢到搅拌机里，它也只会空转，而且，还不能加水，不然还要再放回锅里炒出水分，得不偿失。像我最开始说的：豆子不用泡，煮完不用炒，就是这个道理。

整个红豆馅的制作呢，我感觉这一步是最累的，不过也有一个好办法，既简单又省力，赶快拿一个小本子记下来，这个办法就是：把这个工作交给老公。我们依然不断地按压搅拌，最后，你就可以得到这样的豆馅，里面有一点微微的颗粒，但是不是很大，因为豆子里没有什么水分，所以整个豆馅看起来干干的，做好的豆馅晾凉后就得及时保存起来。

这次我用的是500克，也就是1斤红豆，做出来的成品整整有3斤豆馅，就是这些了。装进密封袋放冰箱里冷冻保存，放3个月也不会坏，红豆有降血压血脂、抗癌预防结石、健美减肥等功效，不管包饺子做馅饼都很美味，营养又健康，天热了多做一些，家人就有口福了。

好了，今天的红豆馅就分享到这儿，感谢您观看美食格物作品，祝您每天好心情。