海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食材，营养丰富。其做法多种多样，食用也是非常有讲究。海参做得好不好吃，关键在于泡发的效果。海参泡发得当，吃起来既有营养，又有口感。因此，正确泡发海参就显得尤为重要。借助今天的话题"发海参的正确方法"为大家分享家庭版的海参泡发的详细过程和技巧，希望朋友们能有所收获。

今日主题:干海参的正确泡发

所需材料:干海参若干、纯净水一桶、无油锅一个、玻璃保鲜盒一个、适量的冰块。

---制作步骤---

⒈买回的干海参先用水清洁一下，除去表层的杂质，用自来水稍微冲洗一下就可以。准备一个玻璃材质的保鲜盒（碗），将里层清洁干净，保证无油无杂质。

⒉将海参放入保鲜盒，加三倍于海参的纯净水。用保鲜膜密封好，防止有杂质进入影响泡发的效果。放于冰箱保鲜室0-5度的温度下自然泡发。记得勤换水，早晚各一次，或每隔12小时换一次。

⒊浸泡两到三天后，海参已经发软。用无油的干净剪刀剪开海参的腹部至两头，去掉沙嘴，将腹内充分清洗干净。同时，用剪刀将海参筋（中间凸起的长条）剪成小段，这样便于泡发。

⒋准备一个无油干净的锅，倒入泡软的海参，加入没过海参的纯净水。大火煮开后转小火煮40-50分钟，时间快到的时候用无油干净的筷子戳一下，如果能轻易穿透，说明海参已经煮好了。关火，盖上锅盖焖一会，直至让海参自然凉透。

⒌将凉透的海参装进保鲜盒，加入纯净水和冰块，用保鲜膜密封，还是放冰箱保鲜室0-5度温度下泡发。每隔一天换一次水和冰块，大概3-4天就能泡发完全，整个泡发过程需要一周左右时间，个头有干制品的10倍大。

泡发好的海参和干海参对比，一目了然

如何挑选优质海参？

市场上的海参品种繁多，品质也是参差不齐，如何买到优质海参也是大家非常关心的问题，这样才能吃得放心。如果大家在买干海参的时候不知道如何挑选，这里给大家分享三个小技巧。

1、闻味道

海参生长在海水中，本身的海盐味非常重，不管是新鲜的还是干货，只要用鼻子闻一闻就能嗅出海水的咸味和腥味。如果是劣质的海参，大多都被处理过，闻着有其他的异味

2、摸质感

好的干海参摸起来质地坚硬，而且不容易掰断。因为是干制品，个头也比较小，拿捏在手里也是非常轻的。劣质的干海参分量比较重，表面的皮质容易脱落。如果你稍微用力掰，很容易掰断。

3、看外观

优质的干海参个头大小基本上一致，通体颜色灰黑或灰色，而且海参的尖刺也比较完整。如果是劣质海参，颜色会比较深黑一些，有时候表面的结晶体盐分也比较多。

泡发海参需要注意的事项

1.泡发海参的水一定要是纯净水，不能有任何杂质，包括食盐、油和一些化学物质的掺入，这些物质容易导致泡发的海参变质、脱皮，海参泡发就是的失败的。

2.选择的容器最好是玻璃或陶瓷容器，而且不能沾油沾盐，要清洁干净。泡发的时候不要经常用手去摸海参，容易滑皮，可以用干净的筷子夹取。

3.由于泡发海参比较费事，一次可以多泡发一些，一时吃不完的海参可以用保鲜袋单个密封冷冻起来，吃的时候自然解冻即可。

4.冰箱保鲜室的温度一定要控制在0-5度之间，这个是泡发海参最适宜的温度，温度过高或过低都会影响海参泡发的质量。