醋蛋液的作用 醋蛋液的作用和喝法

近日，“醋蛋液”包治百病的流言蔓延开来，很多人因为看了网上一篇题为《央视CCTV揭秘中医养身秘方-醋蛋治百病》的文章，才深受这次营销骗局的荼毒。

那么“醋蛋液”到底是什么？为何大家对其包治百病的功能深信不疑？它真的有神奇疗效吗？让我们一起来揭开“醋蛋液”这层神秘的面纱。

谣言从何而起？

为何大家对“醋蛋液”包治百病的功能深信不疑呢？这一切都源自于一些不法商家的营销骗局，甚至有的品牌的醋蛋液号称能包治百病。

由于醋味酸性温，“能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”；鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。

当醋与鸡蛋放在一起，蛋壳软化溶解成醋酸钙，其钙质可全部被小肠吸收；蛋黄和蛋清也分解为人体更易吸收的小分子。

鸡蛋所含丰富蛋白质和维生素，有活性物质是酵素，易于吸收，可健美肌肤、延缓衰老、保护肝脏、提高人的体质，甚至可以“调理人体70多种疾病”。

甚至，一些不法商家更是将“醋蛋液”与《伤寒杂病论》里的“苦酒汤方”混为一谈。

宣传声称东汉末年医圣张仲景的《伤寒论》中记载了一道醋蛋药方，用于治疗喉咙生疮失声等症。明代此方流行于宫廷，用于消除雀斑、使人精神充沛。

何为醋蛋液？

“醋蛋液”就是将家中常备的鸡蛋、醋、蜂蜜放在一起，其制作方法是用醋泡整只生鸡蛋，等蛋壳被醋酸完全溶解之后，戳破鸡蛋，让醋和蛋液混合而得。

醋蛋液可以在家中自制，也可以购买到成品。

醋蛋液的原理是什么？

事实上，无论是从原料、制作方法或是功效来看，“苦酒汤”与“醋蛋液”都有着本质的区别。

“苦酒汤”中的原料为醋、生鸡蛋和半夏，制作方法是去除蛋黄，加入米醋、半夏煮沸可得，而“醋蛋液”却是醋泡生鸡蛋，这两者可谓是大相径庭。

论其功效方面，“苦酒汤”主治咽喉创伤、溃疡，而“醋蛋液”却能包治百病，纯属无稽之谈，因为以上的治病原理和功效只是商家用科学术语包装的伪科学。

例如，醋能将蛋黄蛋清分解为人体更易吸收的小分子，事实上醋酸在醋蛋液中能把蛋壳溶解，但没有能力分解其他食物分子，在醋泡的过程中，食物中会有一些成分溶到水中，但几乎不会影响吸收。

再如，“工艺发酵，酶类物质丰富多样”，事实上醋酸的pH值在3左右，在这个酸度下绝大多数微生物都难以生长。在醋中进行发酵，这是不现实的。

酶要发挥作用，必须要具有天然的空间构型。不管什么酶，吃到肚子里也会被消化切碎，失去构型而失去酶活性。商家所说的“酵素能激活修复受损细胞，使细胞健康繁殖”，那是指人体自身合成的酶，跟通过食物吃进去的酶没有一点儿关系。

醋蛋液有疗效吗？

“醋蛋液”不能包治百病，那么单纯地用来当做保健食品来食用有疗效吗？

其实，从现代营养学的角度来看，鸡蛋是不宜生吃的。盲目吃生鸡蛋不仅不能治愈身体疾病，还会给身体带来许多不利影响。

第一，生鸡蛋气味较腥，容易引起呕吐，影响食欲。

第二，母鸡在下蛋的时候，蛋壳表面和内部都可能被粪便中的细菌污染，特别是一种叫沙门氏菌的细菌，制醋蛋液、吃生鸡蛋或有引起沙门氏菌食物中毒的风险。

第三，生鸡蛋的蛋清里含有对人体有害的碱性蛋白质，这种蛋白质会影响人体对营养元素的吸收。

常吃生鸡蛋可能会导致人体缺乏营养素，造成膳食不均衡。因此，“醋蛋液”不宜作为保健品来食用的。

怎样吃鸡蛋养生？

中医很注重用鸡蛋为病患补虚，鸡蛋性平适合大多数人食用。

鸡蛋蛋白质丰富吸收率高达90%以上（熟鸡蛋），是所有蛋白质中吸收率最高的（肉类的人体吸收率只有8%左右）。

如果想要食用鸡蛋更加营养健康的话，建议采用带壳水煮的方式进行食用，其次可以考虑煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋等食用方法。