大盘鸡是哪个地方的菜系 大盘鸡是哪里的名菜

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众所周知新疆，自古以来就是陆路丝绸之路通往西亚和中亚的必经之地，这里汇聚了多民族的各类文化，同时也沉淀出了本地区独具特色的文化内容，其中新疆大盘鸡就是现代内地饮食文化与当地文化碰撞后完美结合的代表之一；

进入九十年代以来，随着新疆建设发展的需求，吸引了不同地区的大量人员入驻，同时也把各地方的饮食文化带入了新疆，而新疆大盘鸡则是在川味辣子鸡或红烧鸡的基础上经过当地改良后，成为了新疆独特的一道名菜，并风靡全国；

首先，新疆大盘鸡顾名思义由于份量大需以大盘装菜，而一个“大”字突显了这道菜的特点，内地饮食文化中一般以小份量多品种菜肴食用待客为主，而新疆主要传承沿用了西北菜系味重香浓的烹饪方式，具有一次制作供多人食用的特点；

其次，新疆大盘鸡在制作过程中，加入了不同的蔬菜，如土豆块或萝卜快及青红辣椒块等，菜中既有肉也有相应的蔬菜，口味上既满足了新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味，荤素搭配营养均衡，同时也迎合了新疆人喜食肉类的特点；

最后，地道的新疆大盘鸡是一道菜饭一体的大菜，即事先将煮好的宽面条或新疆馕饼铺在盘中，再将炒好的鸡肉倒在其上，以鸡肉汁慢慢腌制主食，待盘中肉菜吃到见底时，主食中也吸足了整道菜香味的精华，菜香贯穿整个食用过程；

所以说吃过新疆大盘鸡的朋友都会说：“够味儿、过瘾”，它就如同新疆这片辽阔的地域，用宽广的胸怀在包容不同文化的同时，还加入了自己的豪放，倾尽自己所有美好，热情的款待八方来客，能给人们一次食欲上原始的释放；

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