五香荷叶蛋 荷叶五香蛋的做法

鸡蛋对于家家户户来说，每天都少不了。市面上卖的鸡蛋也是最多的，其次是鸽子蛋，然后就是腌制好的咸鸭蛋、五香鸭蛋。其实随着人们生活水平的提高，许多“蛋”正在已经或者在不久的将来会逐步进入消费者的日常生活。

1. 松花蛋

松花蛋，也叫皮蛋。为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋能治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘等。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

现在市面上的皮蛋不仅有用鸭蛋腌制的，还有用鸡蛋做的，在不久的将来还会出现鹌鹑蛋、鸽子蛋做的松花蛋，不仅美观，而且更加容易登上豪华餐厅的餐桌上。

2. 实蛋

北方人都喜欢吃实蛋，就是在鸡蛋里，蛋清和蛋白就已经混合在一起。实蛋是烧烤、煎炸必不可少的美食。实蛋吃的是熟蛋，去了蛋壳，切成各种形状的小块，在口感上更有嚼劲，胜了煮熟鸡蛋一筹。

3. 毛蛋

不管是广东人，还是北方人，都喜欢吃毛蛋。毛蛋是鸡蛋或鸭蛋还没有发育好的胚胎。蛋白质含量丰富，口感鲜嫩，是许多人的最爱。市面上一只毛蛋要2元多，比卖雏鸡要赚钱。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家时时在线，免费解答。

4. 烤鸽子蛋/鹌鹑蛋

近年来，市面上出现了烤蛋，3元到5元一串，一串大概有4个到8个鹌鹑蛋/鸽子蛋，每天一个摊位大概可以买出好几百串，收益还是相当的多。

5. 荷叶蛋、粽叶蛋、竹叶蛋、茶叶蛋等

以前在电影院门口总能看到推着小车卖茶叶蛋的，现在好像越来越少了。家里端午节包粽子，总会放里面许多鸡蛋一起煮，粽子好了，鸡蛋也煮了很长时间，蛋里水分上了，还有粽叶的香味，比水煮蛋、水蒸蛋要好吃多了。在商场、步行街、小吃街里有这样一个摊位，相信会吸引许多客户。