苏打饼干减肥 苏打饼干减肥吗

吃起来又干又脆的苏打饼干，让人根本尝不出油脂的味道。所以很多减重朋友们都用它来加餐或者代餐，期望可以达到减肥的目的。它是否能如减肥者所愿，让我们逐一了解。

1、苏打饼干究竟为何物？

苏打饼干是小麦粉经过发酵而成，所以与普通不经过发酵的饼干比起来，更酥脆，而且还有发酵带来的特有香味，但它的主要配料跟普通饼干并没有大的区别，都是面粉、白糖、油脂、食盐和少量的酵母。

2、苏打饼干富可“流油”

苏打饼干之所以酥脆，有发酵的功劳，有膨松剂碳酸氢钠的功劳，脂肪也功不可没，苏打饼干中的油脂含量基本在8%~30%左右，而且越酥脆的饼干油脂含量越高。因此苏打饼干口感再好，偶尔食之可以，但如果作为手边零食，饿了就吃，那就非常容易长膘了。另外饼干中最常用的油脂是起酥油，这是一种氢化植物油，因此其中可能含有反式脂肪酸。近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。所以最不要把苏打饼干当作早餐主食，也不要作为随手可得、想吃就吃的零食，偶尔吃一点就好。

3、如何选择苏打饼干？

苏打饼干里面添加了小苏打，比较适合胃酸较多的人食用。选择苏打饼干时要看清营养成分表中“脂肪”的含量，尽量选择油脂含量低的品种。而且，食用时还要注意控制好量。这是因为苏打饼干中含有相当量的钠盐（小苏打和食盐），过多食用会增高血压，加重水肿，所以高血压人群以及水肿人群不宜多吃。此外想减重的朋友更不可把它当作减肥的代餐，偶尔少量食用无妨，多吃有可能带来能量过剩。综上所述，选择苏打饼干，看清营养成分表，最好选择脂肪和钠较低的饼干。

本文选自《只有营养师知道❷ 》