炸元宵的做法不蹦油炸

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炸汤圆,煮熟再炸也不管用,多做1步,汤圆不爆炸不溅油,更酥脆

汤圆这种传统美食,早已不是“元宵节专属”了,平时也有很多人爱吃,尤其是早餐,煮几个汤圆,软糯又香甜,而且还顶饱。

炸元宵的做法不蹦油炸

元宵节前贪便宜,买了2大袋汤圆,到现在还没吃完,比起煮汤圆,我更喜欢吃炸汤圆,外酥里糯,更加香甜。不过,炸汤圆好吃不好做,因为汤圆受热后内部会膨胀,经常会“爆炸”,挺吓人的,炸出来的热油溅得到处都是,很多人都有过被烫伤的经历吧。

其实,汤圆会爆炸,和炸汤圆的方法有关,多数情况都是直接下锅炸引起的。

我们买的汤圆都是冷冻的,放进热油中温度急剧上升,当然会爆炸呀,所以不能直接用油炸,有没有好办法呢。

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有些人说用牙签给汤圆扎几个洞,试了也不管用,一个是洞太小,另一个是汤圆有黏性,受热后洞又黏住了,还是会爆炸。也有些人说,那就把汤圆先煮熟然后再炸,这个方法有点靠谱,但还是少了一步。

之所以汤圆会爆炸,是内部的气体受热膨胀,压力过大冲出了汤圆,只要去除空气就行了。

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下面和大家分享一个方法,煮熟后多做一步,保证汤圆怎么炸都不爆炸,也不担心溅油了,特别安全,吃起来外皮更酥脆。

【炸汤圆】

1、买一些冷冻汤圆,大家喜欢吃什么馅儿的呢?个人觉得黑芝麻馅最经典,百吃不腻。锅里倒一些清水,大火煮至锅底冒泡,倒入冷冻汤圆。煮冷冻汤圆时不要解冻,否则会粘在一起,直接下锅煮就行了,但要热水下锅,六七十度最合适,开水、冷水都不行。

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2、汤圆下锅后,用铲子轻轻推动,防止沉底粘锅,盖上盖子煮一会儿,煮开后倒一碗冷水,继续煮一会儿,煮开后再加一碗冷水,等汤圆都漂在水面上,一个个圆鼓鼓的,就熟了。

3、准备一盆冷水,捞出煮熟的汤圆,倒入冷水中浸泡,如果有冰水更好,浸泡5分钟,当汤圆全部沉底后捞出,沥干水分。水分一定要沥干,不然也会炸锅。

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4、锅里倒入一些食用油,烧至五成热时放入汤圆,小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看,可以在表面裹上一层面包糠。

5、浇上一些红糖汁就可以吃了,外酥里糯,香甜可口,特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃,味道也很好。

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【技巧总结】

炸汤圆时,见过有些人“全副武装”,全身裹得严严实实的,像是上战场一样,其实想要汤圆不爆炸,千万不要直接炸,记住2点就行了,保证不会溅油。

1、先要把汤圆煮熟,煮汤圆时记住热水下锅,点3次冷水,汤圆更加爽滑,不发黏。但光煮熟还不行,还要用冷水浸泡,除去里面的气体,汤圆漂在水面上,说明里面还有气体,而沉底了就说明没气体了,就不会爆炸了。

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2、要用低温小火炸。如果高油温大火炸,汤圆温度升高过快,急剧膨胀也会爆炸,而且容易炸糊。最省心的就是五成热小火炸,不会糊也不会爆。

如果你家里还有没吃完的汤圆,可以试试这个方法,保证做出来的炸汤圆颜色金黄,外酥里糯,不爆炸不流馅。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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