椒盐九吐鱼 椒盐九肚鱼图片
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九肚鱼又称为豆腐鱼,肉质滑嫩,但烹饪时稍一用力,肉就碎了,今天这道椒盐九肚鱼,表皮酥脆,鱼肉嫩如豆腐还不碎,做法非常简单,只需将九肚鱼裹上面浆后再入锅炸两次,最后再撒椒盐等调味即可,色泽金黄,外焦里嫩,酥脆咸香。
食材准备
九肚鱼750克
鸡蛋2枚
面粉适量
面包糠适量
椒盐粉少许
盐少许
料酒少许
椒盐九肚鱼的烹饪过程
1. 九肚鱼去掉内脏和鱼鳃,再用清水冲洗干净。
2. 洗净的九肚鱼切去头尾,切成两段,去掉鱼骨,切成片状。
3. 将九肚鱼放入盘中,加入少许盐和少许料酒,抓匀腌制片刻。
4. 鸡蛋打成蛋液,然后将腌制好的九肚鱼依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
5. 起锅加热,倒入适量食用油,油温烧至5成热,再放入九肚鱼炸至定型,盛出沥油。
6. 待锅中的油温再次升至6成热,放入九肚鱼再复炸30秒,即可盛出装盘。
7. 最后撒上少许椒盐粉,即可享用,椒盐九肚鱼大功告成!
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