蒜烧小黄鱼 蒜烧小黄鱼的最简单做法
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哈喽!大家好,我是福宝爸爸
今天跟大家分享一个上海本帮菜蒜烧黄鱼的家庭做法
需要的食材有黄花鱼,葱,姜,蒜
首先,将宰杀干净的黄鱼斜着切一字花刀,两面都要切一下
将姜切成姜丝,蒜切成片,小葱切成约5厘米长的葱段
热锅滑油,重新下底油,加入半勺盐,这样可以有效防止鱼皮脱落
油温6成热,放入黄鱼
黄鱼放进去之后先不要动,等鱼身上的肉煎至定型,我们晃动锅子,将鱼头鱼尾也煎一下
一面煎好后翻面,煎至两面金黄盛出备用
锅中留底油,下入姜丝蒜片爆香,加入半碗清水再加入生抽,蚝油,陈醋,白糖,鸡精调味,最后加入老抽调色。大火烧开,放入黄鱼,改中火炖煮约5分钟,不停的用勺子舀汤汁浇在鱼身上,注意不要翻面,防止把鱼弄碎。
然后撒上葱段,开大火收汁至汤汁浓稠,即可装盘
肉质细嫩,浓香下饭的蒜烧黄鱼就做好了,你学会来了吗?
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