剁椒鱼头的做法视频 大厨剁椒鱼头的做法视频

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剁椒鱼头，做的时候会多放料酒和去腥味的姜片，但怎么把它弄出来，不留在汤汁里面呢？

鱼头的肉很鲜嫩又好吃，只要做到这两点，做出来的味道不输于外面的，做法和方法分享给你们，和我一起往下看。

剁椒鱼头

做它的时候，会喜欢多做一个步骤，就是煮点面条，拌那汤汁吃，汤汁里的香辣味浓，带有鱼的鲜香，味道很不错哒。

面条是单独给先煮熟，煮的之前加点盐，熟了再捞出来用冷水泡着，要吃时就加汤汁拌匀哦。

不然直接上锅蒸，面太软又没弹性，还是不要了。

剁椒鱼头

【剁椒鱼头的做法】

1. 鱼头给它清洗下表面，用葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐涂均匀，腌制10分钟，再上锅蒸5分钟（水开再放进去），蒸好后会有里面血水，这个给它倒掉，不然汤汁的腥味很重的。

2. 蒸好的鱼头，放入蒸鱼豉油、剁椒、野山椒（记得要放它，味道会越浓）和葱姜蒜沫，再蒸上10分钟，淋上热油就可以出锅啦。

剁椒鱼头

小贴士：

1. 关键两点：要蒸两次和放野山椒。

2. 要是吃的辣，二次蒸的时候就放点泡椒的水哦。

3. 剁椒里面也盐，盐就不需要加了，看自己口味来定哦。

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剁椒鱼头

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