鱼片汤的做法 豆腐鱼片汤的做法

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鱼可真是个好食材，不但营养丰富，味道鲜美，更重要的是，价格亲民又好吃，性价比也特别的高。天气渐热，这时酸爽开胃，茄汁味浓郁的番茄鱼片汤也格外的诱人。

今天分享一道番茄鱼片汤，鱼片嫩滑，汤汁开胃特别好喝，做法也很简单，学会了在家里也可以露一手了。

所需食材及调料：草鱼，番茄，葱，姜，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐，花椒粉，鸡蛋，剁椒，蚝油，生抽，麻油

做法：

1.草鱼去除鱼鳞，刨开鱼肚，掏出里面内脏，用刀把肚子里的黑衣挂干净，洗净，番茄洗净备用（肚子里一层黑衣一定要弄干净，腥味很重）

2.从背部划开，取下鱼肉和鱼骨（自己不会弄，可以请店家帮着处理，自己弄要当心点）

3.鱼骨剁成大小相等的块，用来熬汤

4.鱼肉用刀斜着切成薄片，越薄越好，腌制时更容易入味，口感更滑嫩

5.腌制：切好的鱼片放入盆中，加葱段、姜丝、料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、剁椒、麻油（没有麻油也可以放食用油，放油是为了更好的锁住鱼片的水分）

6.抓拌均匀后放入干淀粉，后放入淀粉，是为了更好地锁住水分，鱼片下锅后不容易脱浆）

7.将鱼片和干淀粉抓拌均匀

8.番茄用开水烫一下，去皮，切成小块

9.起锅烧油，油热下鱼骨煎至两面金黄，鱼骨煎一下，汤汁更浓郁

10.鱼骨煎至两面金黄后放入热水，水开放入姜片、葱、番茄块，料酒、盐，小火焖煮40分钟，番茄汤汁煮至浓郁后，小火下入鱼片，大火煮开就可以了，切记不要煮太久，煮太久鱼肉老了，影响口感

11.出锅装盆，撒上葱花即可，一道简单的家常番茄鱼片汤就做好了，酸爽开胃，营养丰富，老少皆宜

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