野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。

柳叶柳芽

柳叶有清热，败火，解 毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

黄花菜

黄花菜又名忘忧草，有补虚下奶，平肝利尿，消肿止的功效。

新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。

蒲公英

蒲公英也可以叫婆婆丁，有清热解毒，消肿、利 尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

马齿苋

马齿苋有清热解毒，凉血止血的功效，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

地肤

地肤有强壮、利尿、明目、有溶解尿酸的作用，适用于尿 酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等，并可用于夜盲症。

灰菜

灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

苋菜

苋菜对贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

榆树钱

榆树钱对治小便不通，淋 浊，水 肿，痈 疽发背，丹毒，疥癣有一定的作用。

车前草

车前草对主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘有一定的功效。

薄荷

薄荷可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治 伤风感冒、咽喉疼痛等。（图文/网络综合）