明日便是惊蛰了，是二十四节气中的第3个节气，民间常说“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，惊蛰时节，春气萌动，大自然有了活力，可是春雷始鸣，也惊醒了越冬的蛰虫，此时也成为了百病易发的阶段。

惊蛰时节正处于初春，乍暖还寒，空气比较干燥，此时就要多吃一些应季的蔬菜和肉类，以此来补充营养，增强体质，为进入春季打好坚实的基础。今天就给大家分享几种适合这个季节的食物，早吃早受益，增强体质，老少皆宜。

一、梨

惊蛰有吃梨的习俗，不仅仅是因为梨好吃，更大原因就是梨的营养丰富，有润燥的作用，比较适合这个季节。

【小吊梨汤】

主要食材：雪花梨、干银耳、芦根、百合、话梅、桂圆、枸杞、冰糖

1、先把梨干、干银耳、芦根、百合、话梅倒入碗中，用热水浸泡上40分钟。

2、准备2个雪花梨，在梨的表面撒上一小撮盐，然后反复地搓洗一下，这样可以把梨洗得更加干净，然后将梨切成小块备用。

3、砂锅水开之后下入雪梨和泡好的食材，再放红枣、枸杞、桂圆，搅拌均匀后大火煮开，再转小火炖40分钟。

4、时间到了后加入冰糖和一小撮盐搅拌均匀即可出锅。

二、茼蒿

春季的茼蒿看起来又嫩又脆，口感特别的清香，在古时候茼蒿可是宫廷菜，被称为“皇帝菜”，营养价值不容小觑，多吃茼蒿有开胃消食的作用。

【杏仁拌茼蒿】

主要食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

第一步、茼蒿清洗干净之后，把根部较粗的切掉，然后切成5厘米左右的小段。

第二步、锅中烧水，加入盐、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，加盐的目的是为了增加底味，加油为了让茼蒿更加翠绿。焯熟后捞出控干水分。

第三步、小碗里面放入蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下激发出香味，接着放生抽、香醋、盐、鸡精、香油然后搅拌均匀。

第四步、将调好的料汁淋入茼蒿里面，然后放杏仁、枸杞，搅拌均匀即可。（枸杞需要提前浸泡，杏仁需要焯水）。

三、芹菜

春天的芹菜看起来特别“水灵”，清香的味道浓郁，口感鲜嫩，芹菜可以说浑身都是宝，富含丰富的维生素和膳食纤维，而且对于保护肺部有着不错的作用。

【芹菜炒肉丝】

主要食材：芹菜 猪瘦肉 红椒 小葱 干红椒

1，芹菜去掉叶子洗净后，把筋撕掉，这样吃的时候就很容易嚼得动，接着把芹菜从中间划开，如果是小芹菜的话就省略这一步了。最后把芹菜切成小段放入清水里面，加一勺盐，浸泡一会儿。

2，准备一块猪瘦肉，放在冰箱冷冻一会儿，这样比较好切，先切成片，再切成丝，不能太细也不要太粗，切好后装入盘里。

3，肉丝里面加一勺料酒，两勺生抽，一勺食用油，一点盐，一点儿五香粉，然后将调料和肉丝馅给它抓拌均匀，然后加入一勺淀粉继续抓均匀腌制上10分钟。

4，准备一根红椒清洗干净切成细丝备用，锅热后倒入油，把油烧热，倒入腌好的肉丝翻炒，肉丝炒至颜色变白，盛出备用。

5，锅里重新来点油，下入葱姜，干红辣椒炒出香味，倒入芹菜，用盐水泡过的芹菜需要冲洗一下大火炒2分钟。

6， 接着下入肉丝和红椒，加入生抽，鸡精，适量盐，适量白糖提鲜，大火再翻炒几十秒就可以出锅了

四、韭菜

韭菜被人们称为“春季第一鲜”，老话说“初春早韭，秋末晚菘”，这个时候的韭菜鲜嫩，味道清香，无论是清炒还是凉拌，味道都很可口。

【凉拌韭菜鸡蛋】

主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒

1，准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。

2，一小把韭菜洗净后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。

3，然后再倒入泡发好的木耳焯一下，焯好后也放入清水里面，最后把木耳的硬蒂摘掉，木耳如果比较大的话，需要撕成小片。

4，碗里打入两个鸡蛋，充分搅散，锅里少来点油，然后用刷子刷均匀，油热后，倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊圆，底部定型后翻个面烙熟即可。然后将鸡蛋饼切成长条，然后再切成菱形块备用。

5，准备4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。

6，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。

五、鱼肉

鱼肉是大家都爱吃的肉类，相比较其他肉类，它的蛋白质含量更高，而且脂肪含量低，即便吃多了，也不会引起脂肪堆积，尤其是小孩子长身体的阶段，鱼肉最好每周吃上2次。

【金汤酸菜鱼】

主要食材：酸菜鱼料包、豆芽

第一步、今天咱们用到的是这种现成的酸菜鱼料包，鱼肉，酸菜，金汤都有，非常的方便，解冻的鱼肉倒入碗里面，用手抓一下，防止粘在一起。

第二步、锅里倒点油，然后把酸菜炒出香味，再倒入金汤汁炒香，然后倒入适量的清水煮开，煮上一些豆芽，然后再下入鱼片，大火煮开就可以了，时间不用太久。

第三步、煮好后盛入碗中撒上葱花和小米椒，淋上热油就可以了，这样做的酸菜鱼味道正宗，肉嫩鲜美，配米饭或者招待客人，一定很受欢迎。

六、鸡胸肉

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

【香煎鸡胸肉】

主要食材：鸡胸肉 大蒜

1，清洗干净的鸡胸肉从中间分开，这样煎的时候更容易熟，然后用刀背把鸡胸肉敲一敲，这样不仅入味，还非常嫩，正反两面都需要敲一敲。

2，准备几粒大蒜，先压扁，然后剁成蒜粒备用，处理完了后放入盆子里。

3，剁好的蒜粒放入鸡肉里，加适量胡椒粉，两勺生抽，一勺酱油，一勺料酒，一小勺盐，最后来一勺淀粉，将调料和鸡胸肉完全抓拌均匀，多抓一会儿，让料汁能完全被鸡肉吸收，盖上盖子腌制30分钟。

4，不粘锅稍微多来一点儿油，油温5成热时，放入鸡胸肉，中火慢煎，差不多需要煎2分钟，底部微微金黄就可以了，然后翻个面继续煎上2分钟，时间到了后加入一点儿清水，盖上盖子将水分收干。

5，这个时候料汁的复合香味已经散发出来，闻起来特别香，料汁收干后，取出来再切成块，就可以放入盘子了，最后摆上几颗西兰花点缀下就可以开吃了。

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