吃辣椒真的减肥吗？

当然是真的！

可以通过以下两条分子机制途径来实现。

辣椒素激活脂肪细胞膜上的辣椒素受体，刺激燃烧脂肪

辣椒之所以辣，是因为含有辣椒素。

辣椒素产生辣的分子机制是什么？

直到1995年辣椒素受体被克隆后才搞清楚。

原来，辣椒素与触及感觉神经末梢的辣椒素受体结合，产生的动作电位上传大脑产生的就是辣的感觉。

但是，进一步研究发现，所谓辣椒素受体并非辣椒素的专一受体，而是可以被很多理化因素激活，本质上是一种瞬时电位受体（TRP）。这类受体是一个庞大的家族，辣椒素受体是第一个被发现和克隆的，因此被命名为TRPV1，取代早期辣椒素受体。

除了辣椒素，TRPV1还被高于42℃的温度，PH值小于5.9的酸、胡椒生姜大蒜等中的“辣”物质以及其他很多理化因素激活，产生“热”“辣”“疼”的感觉。

也就是说，TRPV1除了是辣椒素受体，还是热（伤害性温度）、酸等很多刺激的感受器。

同时，TRPV1分布的感觉神经是一种肽能神经，上面还分布着其他伤害性因素激活的其他伤害性受体，因此是伤害性初级感觉神经。被刺激后，除了可以产生疼痛感觉，还会向局部组织分泌一些神经肽，刺激局部血管的扩张、渗透性增加和疼痛，表现出红肿热痛等炎症的典型表现，称神经源性炎症——这就是辣椒刺激性的秘密。

研究还发现，体内其他很多组织都分布TRPV1。其中，脂肪细胞膜上也分布着高密度的TRPV1受体。辣椒素可以与脂肪细胞上的TRPV1结合，刺激甘油三酯的分解。

就是说，辣椒素作用于脂肪细胞可以促进脂肪的分解。

因此，吃辣椒当然有助于减肥！

辣椒素与下丘脑类TRPV1受体结合，抑制食欲

研究发现，下丘脑也大量存在TRPV1受体，因此，吃辣椒后，除了刺激外周TRPV1产生热的感觉，信号传递到下丘脑体温调节中枢产生遭遇热压力的假象外，也可以直接刺激下丘脑的TRPV1，欺骗下丘脑产生核心体温升高的假象。

这两种作用都会刺激下丘脑体温调节中枢产生散热的指令。由于这些刺激强度大，因此，身体会启动最有效的散热机制——出汗来散热，这就是吃辣椒会刺激出汗的机制。

因此，吃辣椒出汗，并不是因为辣椒增加代谢，而是结合TRPV1对身体欺骗的结果。

这种出汗并不会帮助减肥。

但是，研究还发现，辣椒素还会与下丘脑食欲控制神经元TRPV1结合，抑制食欲，减少进食，有助于减肥。

但是，严格的研究发现，这些TRPV1并不是经典的TRPV1，而是一种类TRPV1，不需要高于42℃的温度，而是仅仅需要37摄氏度的温度就能激活，同样可以抑制食欲。这也是夏天高温人们没有食欲的原因。

不管怎么说，这种类TRPV1也可以被辣椒素激活，因此，吃辣椒也可以抑制食欲，从而避免过度进食，有助于减肥。

基于辣椒素的减肥药

如上所述，TRPV1被辣椒素激活不仅产生热辣感觉，还会刺激产生神经源性炎症。就是说，大量辣椒素会对组织产生类似烧伤的（潜在）伤害。

这样，依赖长期吃辣椒来减肥显然“得不偿失”。

可不可以把辣椒素制成缓释药物，缓慢少量释放辣椒素，一方面帮助减肥，另一方面避免严重的神经源性炎症的潜在伤害？

一项新研究中，美国怀俄明大学的研究人员就开发了这种辣椒素缓释制剂药物，在进食高脂饮食导致的肥胖小鼠的体重和代谢控制方面产生显著效果。

就是说，辣椒素缓释药物，在小鼠的实验证实，不仅可以帮助减肥，还有能改善代谢状况，有利于代谢综合征相关疾病的预防。

这也可以为吃辣椒有助于减肥提供了直接的证据。

但是，说长期吃辣椒有助于减肥，不等于说可以在短期内见到体重下降多少的效果，同时，也不能为了减肥而狂吃辣椒。