过期牛奶中毒 过期牛奶中毒怎么解毒

前不久，广州一位5旬男子疑因喝了变质奶，肾衰竭并深度昏迷被进了重症监护室！医生称他的病情“来势汹汹，连血液里都感染了细菌”白色念球菌”，每天一两万元······

\"喝了一点变质奶真的就那么危险吗？”

其实，变质的食物一直都威胁是很多人的身体健康，特别是身体相对虚弱的老人小孩，更有可能因为变质的食物损害健康，甚至危害生命！所以，今天我们就以孩子的主食“母乳”“牛奶”普通辅食等等食材为对象，和大家分享关于食物保存问题的小知识，走心地详解干货！一定要码起来和别人分享哦！

母乳

总的来说，母乳是不容易变质的食物，因为其中含有不少抑菌的成分。但是如果妈妈是挤奶喂养，还是要注意清洗、消毒好相关的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以确保宝宝的口粮的食品安全。

1母乳储存的时间

●初乳（产后6天之内挤出的奶）

摄氏7 - 32度室温内可保存12个小时

●成熟母乳（产后6天以后挤出的奶）

摄氏15度室温内可保存24小时

摄氏19 - 22度室内内可保存10小时

摄氏25度室温内可保存6小时

新鲜挤出来的母乳用干净的瓶子装好，放冰箱。母乳的储存对于生病和早产住院的宝宝需要比在家喂养的健康宝宝更加严格。母乳在干净的环境中，储存在0-4摄氏度的冰箱里的最长时间喂96个小时。需要注意，在不同的条件下母乳储存的时间不同，这个时间只能作为参考。

2在家里如何储存母乳

●用肥皂/香皂彻底清洗干净双手。洗干净的手应该用干净的毛巾或者一次性的纸巾擦干，或者用吹风气吹干。

●收集和存储母乳时用到所有工具都必须要清洗和消毒。可以先用清水涮洗，再用洗碗机和热水洗一遍，最后用清水冲洗干净。热水水温需达到82℃以上，这样才能起到消毒作用。

●冷冻母乳时，在容器顶部留一些空间（冷冻后会膨胀）不要装得太满或把盖子盖得很紧，以防容器冷冻结冰而胀破。

●每次冷冻少量母乳，避免浪费，例如每次50毫升。

●母乳喂养医学学会有关于在家储存母乳的操作步骤指导：母乳可以装在玻璃或者塑料容器里，包括可密封的塑料袋。有妈妈就会问：不同时间挤的奶（例如一个小时挤了，再过了两个小时再挤），这些奶都必须分开存放吗？最好分开贮存并且标注好时间哦！先喝先挤出来的。如果两天内不会喝，就将母乳冷冻起来。原则上还是尽量喝新鲜的奶。

●保存过期或解冻后未喂完的乳汁，不要再喂食宝宝了，而且奶水不要重复冷冻或冷藏保存。

●母乳保鲜袋拆封后，不要将手伸入袋中或向袋内吹气，因为在灭菌后的干燥环境下很难再生细菌，若经触摸或吹入水气，反而破坏袋内无菌状态提供了「菌源」或是让它滋生的环境。

●别把你计划3-5天内就要给宝宝喝的奶冷冻，因为冷冻会破坏母乳中的一些抗体。

●如果以冰块放在冰桶里冷藏时，要注意冰块溶化后，容易渗入奶瓶污染奶水，所以，冰块的高度不能高于奶瓶，且奶瓶不能倾倒于冰块之中。

3母乳的解冻和加热：

●你可以把母乳放在冰箱冷藏室中过夜解冻；

●冻奶要尽快解冻，但不能用开水，也不要室温解冻。你可以把装母乳的容易放在温水(不要太烫)中轻轻地晃动直到解冻。你也可以先用冷水冲，慢慢变热水直到冻奶解冻，再把容器热水水浴到体温。你也可以用温奶器来热母乳；

●如果宝宝没有喝完，不重复加热，所以每次不要热太多；

●解冻但没有加热的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小时；

●解冻却没有放入冰箱的奶需4小时内喝掉；在温奶器里的母乳也需要4小时内喝掉或倒掉；不要重复冷冻；

●热奶不要热过头，理想是37度，但是室温25度左右的奶，宝宝也完全接受而且无害。

●如果母乳被静置，脂肪会分离并浮在表面。轻轻晃动以拌匀。

●用微波炉加热母乳或配方奶。微波炉加热不均匀，而且会破坏母乳中的的营养成分，减弱母乳的抗感染能力。

奶粉

常常看到有人抱怨买到假奶粉，比如里面有虫子或者结块什么的，其实有可能奶粉并不是假的，而是因为物流运输等原因，奶粉储存不当出现的后果，因为奶粉对细菌和病毒来说就像是人类住进了糖果小屋，真的太容易变质了！

通常，配方奶开封后需要在一个月内食用，同时要做到三个不要：

●千万不要放冰箱

过热和低温都可能影响到配方奶的营养，所以，最好将配方奶放在阴凉干燥通风的环境。最佳的温度范围是13度到24度（至少保持在0度到32度之间）。

●千万不要放到旧罐子里

旧罐子容易有就奶粉残留，会污染新导入的配方奶或者奶粉，实在觉得奶粉罐子好看可以用来收纳物品，不要放新开袋的奶粉。

●千万不要冲好奶喂好娃再盖盖子

这个可能是下意识的习惯，娃饿得哇哇哭，一心想着赶紧冲好奶去喂，容易忘了改奶粉盖。奶粉是很容易变质的，所以一定要减少奶粉接触空气，或者小虫、异物进入的机会。请养成用勺子舀完奶粉后随手盖盖子的好习惯。

如果提前调配好配方奶，放在冰箱里不要超过24小时；如果是放在室温不要超过1小时；如果有宝宝一次没有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一会儿喝。

牛奶

●牛奶又分巴氏杀菌奶和常温奶

巴氏杀菌奶采用较温和的灭菌温度，在杀灭绝大多数有害微生物的同时，几乎完好的保存了营养成分和风味口感，但需持续低温冷藏，保质期也只有3-7天。在饮用前注意查看保质期哦。

巴氏奶在常温环境中放置2、3个小时可能就会变质。天热的时候一定要记得及时取牛奶及时放冰箱，如果是在超市采购，也可以先买完其他东西，结账之前再将巴氏奶放进购物车。

●常温奶是采用超高温杀菌的牛奶，它的保质期就比较长了，除了要在保质期以内饮用外，喝的时候也要注意：

不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。最近有牛奶企业为了包装好看，开始上市一些透明包装的牛奶，这样做除了样子好看之外真是一无是处啊。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱冷藏，不可倒回原来的瓶子。

辅食/熟食

辅食最好现做现吃，吃不完倒掉。如果要带出门的话，就要注意保存方式了。下面这个知识点很重要：

●4-60度是最适合细菌生长的温度，也被称为危险温度。所以保存食物时，我们要做的就是尽量避开危险温度，做到热者恒热、冷者恒冷。

●在吃之前，热的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在4.4度以下。

●易变质的食物不要在室温下放超过2小时（在2小时内放冰箱！），如果室温超过32度的话，不要放超过1小时。

●冰箱的冷藏温度应该设置在4度以下，冷冻温度应该设置在-18度以下。

●在家里也一样，很多家庭习惯吃完饭菜之后，等饭菜凉一凉再放进冰箱，其实这个做法不好，吃完之后应该及时密封好放进冰箱，在外面多放一会都会滋生更多的细菌。

这里重点说一下蔬菜辅食的保存。最近一些孩子食物中毒的新闻都是指向蔬菜的保存不当。比如“吃了久煮的西兰花1岁宝宝全身发青”。“吃了放置久了的蔬菜汁拌米糊，女婴四肢变青紫呼吸急促，紧急送医。”

其实这就是亚硝酸盐中毒了。亚硝酸盐过量会引起高血红蛋白血症导致人体缺氧。某些蔬菜中（菠菜、小白菜、西兰花、青豆、胡萝卜、白萝卜、生菜、卷心菜等）硝酸盐较多，这些蔬菜被切碎后不及时烹煮，或是煮熟之后接触到空气中的细菌，就会产生亚硝酸盐累积。

根据香港食品安全卫生署给出的为6月龄以上的婴儿配置含有蔬菜食物的建议：

为婴儿配制的菜泥，应立即进食，最好不要贮存。

如必须贮存，只可供下一餐食用（少于12小时），并应放进冰箱（摄氏4度以下）。

如需贮存超过12小时，应放在冷冻格（摄氏零下18度或以下）。

如非即时烹煮，应把新鲜叶菜存放在冰箱冷藏。

其他食物冷藏保存时间1（在这个时间之前做来吃了或者冷冻起来）

（1）新鲜猪肉、牛肉、羊肉：3~5天。

（2）新鲜内脏（肝脏、肾脏、心脏、肠子、舌头）：1~2天。

（3）新鲜禽肉：1~2天。

（4）新鲜鱼类：1~2天。

2食物冷冻

自己一次做好几餐的辅食的话，应该分成小份来冷藏或冷冻，每次拿一小份出来吃，吃剩的也不要再保存。

除了控制温度，密封也是一个好办法：真空包装食品可以隔绝霉菌、有害菌(大肠杆菌等)，防止食物被污染、保留食物原味、延长食物保鲜时间。将熟食制作好后装入真空袋真空冷冻，一块一块携带，要吃时再隔水加热。

3如何解冻食物

解冻食物也要注意方法，可以用冰箱冷藏室、冷水和微波炉三种方式安全地解冻：

●冰箱冷藏室—冰箱冷藏室可以让食物慢慢地，安全地解冻。不过要注意，解冻肉禽类时溢出的汁水不要污染到冰箱里别的食物了。

●冷水解冻—更快的解冻方式是，将冷冻食物密封好，放在冷水里泡着。每30分钟换一次凉水。在解冻后立即做成熟食。

●微波炉—用微波炉解冻后，要立即做成熟食。

（注意：适合解冻母乳的是前两种方法。）

4如何辨别变质食物

●看看颜色

食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。

●闻闻味道

相信自己的鼻子，变质的食物气味也不会太好。

●摸一摸

固体食品变质，食品的性状会变形、软化；比如鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象；

液态食品变质后会出现浑浊、沉淀、变稠等现象；比如变质的牛奶可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体，这时就会有涨袋现象发生。变质的鸡蛋放在水里会浮起来。

我们虽然都提倡勤俭持家啦~但是我们还是要注意好食物的储存，一旦变质一定要扔掉！扔掉！不要为了省一点小钱糟蹋了身体啊！而这些保存方法学起来，其实就已经能帮你大大地延长保存时间啦！好用就要码起来和闺蜜分享哦！~