炸丸子的做法和配方

炸丸子有人放淀粉，有人放面粉，都不对，教你正确做法，太香了。说到炸丸子，除了炸制时挤丸子的手法和掌握火候之外，在丸子糊的调制上就更要下功夫了，这里有的人喜欢用面粉来搅拌，也有的人喜欢用红薯淀粉，或者两者都有用一些，但是这样炸出来的丸子口感不是松软就是过于劲道，吃起来稍微差些，更谈不上有什么其他味道了。今天就给大家分享一道白菜丸子的做法，白菜是很有营养的一种蔬菜，多吃白菜对身体非常的好，炸白菜丸子，只有掌握好正确的方法，做出来的白菜丸子才色泽金黄、外酥里软，营养好吃还不油腻，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

白菜、豆腐、葱花、盐、十三香、味精、普通面粉、食用油、

具体做法：

1.先准备一颗大白菜，把白菜的根部切掉，再一片一片把白菜的叶子拆下来，然后把白菜叶子清洗干净，白菜叶子洗干净后再全部切小一点，切好的白菜装入盆里面，然后往盆里加入一勺盐搅拌均匀，搅匀后放一旁腌10分钟左右，腌出白菜里面的水分。

2.再准备一块豆腐，豆腐不要用刀切，直接用刀背这样把豆腐压成泥，洗几根小葱，把小葱切成葱花备用，不喜欢吃葱的不放也可以。

3.这会儿白菜腌出水分了，再挤干白菜上面的水分，挤好的白菜放入盆里面，然后把豆腐加进去，再加入葱花，再加入盐调味，加入一勺十三香，加入一勺味精搅拌均匀，接着再分次少量加入面粉进去搅拌，搅匀后再往盆里加入少量的食用油搅拌，这样炸的白菜丸子口感会更加的好吃，最后搅成这种状态，能轻松团成团子就可以了。

4.接下来开始下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把白菜丸子一个一个下入油锅里面炸，这个白菜丸子不需要团得太紧，稍微松散一些，这样炸好的白菜丸子口感才更加的好吃。

5.丸子刚下入锅里的时候先不要大幅度搅动，等丸子炸到漂起来后再稍微搅动几下，防止粘连在一起，勤翻动能让丸子里外、上下都能均匀的受热，这样炸的丸子颜色也会一致，最后把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出来了。

6.咱们这个白菜丸子就做好了，炸好的丸子色香味俱全，表面稍微透着一点绿色，咬一口外面是酥的，里面是软的，香酥可口，非常的好吃，而且一点也不油腻，做法和用料都非常的简单家常，喜欢的朋友可以收藏起来在家试试。