陕北大枣 陕北大枣和和田大枣区别

　　中国小康网 独家专稿

　　文|戴荣里

　　想象陕北的黄土地上，千万颗大枣悬挂在树上的磅礴气势，该是多么壮观、美丽。这是自然的造化，这是地域的风骨，这也是岁月的沉淀!

　　自幼喜欢吃枣，不是因为缺枣，而是因为大红枣相对于其他枣更少见。平时吃的是漫山遍野疯长的酸枣。酸枣这东西吃几颗可以，如果吃多了，就会倒牙。酸化后的牙齿，无法咬食硬硬的煎饼，所以乡下人大多喜欢吃大枣。大红枣是通过酸枣树嫁接来的。聪明的祖先嫁接了这种枣儿，让现代人时常能享受到大红枣的味道。农村办喜事铺床，会在床上、被褥里放上红枣、栗子做吉祥物，有“早立子”之意。人类善于浮想联翩，借景生情。运用自然物的品质规划自己的言行，提升自己的修养，也是人类的机敏所在。石榴籽象征团结、乌鸦象征凶恶、鲜花象征美好……人类在与自然的对照中，反观着自身德行的高下。

　　我喜欢吃枣的感觉，是因为那一份香甜。无论是脆枣的爽甜，还是乐陵小枣的糯香，抑或新疆大枣的憨甜，都带着自己特有的味道。都说品牌就是差异化，文化是沉淀的结果，对形形色色的枣子来说，虽不能说都十分喜欢，但起码我不排斥。有一种冬枣，吃在嘴里嘎嘣脆，既香又甜，有种说不出的味道。人间美味有红枣，好像看书突然遇到了闪光点，划船巧碰鱼儿跳到船舱里，沙漠中行走见到一泓甘泉。陕北大红枣的优点，在于它憨大唯美的红色，在于它香甜可口的果肉，在于它绵软悠长的口感。每次吃到大红枣，都让人心底涌上爱自然的暖流。

　　农业大学的一位教授，是我科研交往意义上的朋友。各地的农产品，她如数家珍，也乐于传播，枣子就是其中重要的主题。各种形状的枣、各个地域的枣，只要听她讲述起来，犹如讲童话故事一般。如今，我只吃过她所讲述的很少几种枣，真是枣外有枣，天外有天!因枣而生的产品，可谓层出不穷。去核干枣、枣酒、枣醋、枣脯、枣泥、枣糕……相比而言，我更喜欢离大自然最近的陕北大红枣。这大红枣的好，首先在于其天然去雕饰，能让人有一种原汁原味的感觉。

　　陕北有几个文友，每年都要寄来陕北大红枣。每次吃枣前，我会拿一颗在手中，仔细端详，反复品味，好像审视一本好书。你看这大红枣啊，身上泛起轻微的皱纹，好像害羞人微微的笑意;越往下越大的身材，优美的弧线，类似岩石上悬着的一颗大水珠，又像老村口古槐上挂着的大钟。想象陕北的黄土地上，千万颗大枣悬挂在树上的磅礴气势，该是多么壮观、美丽。它让你想起陕北的信天游、穿着红棉裤走在成亲路上的新娘……陕北之所以能以博大的胸怀，滋养了革命的力量，与民众拥有红枣一样的品格很有关系。每次用陕北小米合着陕北大红枣一起煮饭，香甜的味道会溢满厨房。这是自然的造化，这是地域的风骨，这也是岁月的沉淀!

　　有科研人员警告说，不要随便吃枣，越香甜的枣越不可靠。枣农会通过打药来催熟催大，那些早已不是原生态的枣了。每次在外面买枣，我会涌上满腹疑问。独独对这陕北大红枣，情有独钟。有时文友刚邮寄来，便随便一擦，急咬一口，绵软劲道有嚼劲。吃完枣肉，那枣核在口腔里再转上几转，也是难得的享受。陕北大红枣给人自然的享受，清甜、清香，像黄土地的颜色，匀称而阔远……

　　偏向于城市建筑的作家，

　　动情于哲学思考的工程师。

　　(《小康》·中国小康网 独家专稿)

　　本文刊登于《小康》2021年10月下旬刊