红豆沙的功效 红豆沙的功效禁忌
红豆是一种很常见的杂粮,富含丰富的蛋白质,维生素以及微量元素,有健脾益肾,利尿消肿的功效。女孩子可以多吃点红豆。像是红豆粥,红豆水,听说还有瘦身功效。
对于红豆,我也是很有好感。平常煮大米粥时,也会抓一小把混合。打豆浆时也抓一把混在一起。口感绵软细腻。就算是不爱吃豆类的小孩也很容易接受。
我最喜欢的还是红豆沙和蜜红豆。精心熬制的红豆沙香甜绵软又细腻,可以用来做豆包、馅饼、糯米糕;还有蜜红豆,做吐司,奶茶、芋圆、都很经典。当成配料做成蜜豆小面包,更是早餐桌上的抢手货。
无论是红豆沙还是蜜红豆,外面买的难免会有些添加剂,其实不妨在家自己做!小果儿今天就把蜜红豆还有红豆沙的做法分享给大家~
01
外面买的豆沙馅经常甜的发腻,既然这样为什么不自己做呢?还可依据个人口味增减糖油量。古法洗豆沙,出来的成品细腻柔软,炒制时间也能大大缩短呢!
· 自制红豆沙 ·
By 甜心屋宝宝
· 食材清单 ·
红豆250g 水750g
花生油110g 细砂糖200g
· 做法 ·
1.红豆提前浸泡一晚,然后放进压力锅(或电饭锅)里加水,水量大概是超过红豆的一截指节位,多一些也可。然后用电压力锅的豆类键压制30分钟(电饭锅就按下煮饭键就可以),自然排气取出晾凉。
2.取一较大盆装水,能方便没过网纱底部即可。
3. 将煮好的红豆放于网筛上,上面用较大的勺子稍用力转圈压磨。
4. 磨出的豆沙会跟由网筛底下的水沉入盆底,网筛中剩下的就是红豆皮了。
5.红豆皮弃之,将盆中的水倒掉一些,然后将剩下的红豆水分次倒入铺有纱布的网筛中。
6. 拎起纱布稍用力挤出水份即可。
7. 将挤干水份的豆沙放入平底锅,小火分次加入110g花生油,每次将油与豆沙炒匀后再加下一次。
8. 直至最后将全部油与豆沙炒匀即可!
9. 分次加入200g白砂糖,将糖与豆沙炒至均匀混合。
10. 加糖后豆沙会变得较湿,继续翻炒一段时间,待豆沙颜色变深,油脂光亮,大概比图中状态稍软即可,离火晾凉后豆沙状态会稍干燥些(即为图中状态)。
11. 炒制好的红豆沙,细腻油光,延展性好。
12. 分割搓圆即可进行下一步操作了,或者晾凉后密封冷藏保存。
13. 拿来做蛋黄酥、红豆饼都很不错哈~
02
外面买来的蜜红豆甜的发腻,一看保质期,6个月。不用猜也知道,为了便于存放,免不了会放些添加剂在里面。想吃蜜红豆,还是自己做来得放心,一口电饭锅就能轻松搞定。
· 蜜红豆 ·
By 罐头视频
· 食材清单 ·
红豆300g 白砂糖60g
清水800ml
· 做法 ·
1.红豆提前浸泡一晚上。
2. 电饭煲中倒入泡好的红豆、白砂糖、清水。
3. 按下煮饭键,煮40分钟,盛出放凉,放置冰箱冷藏。
4.大功告成,即可享用美味的蜜红豆啦~
咱们在家做的蜜红豆和红豆沙,没有防腐剂,如果不注意保存,很快就会发生变质。它们最好的保存方式就是放进可以密闭的容器内冷冻,想吃直接化开就可以~
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