橄榄菜炒饭 橄榄菜炒饭好吃吗

这些天，一直和朋友们分享肉肉做的菜肴，大家看起来爽，家人吃起来也舒服，但随之而来的就是这些个菜肴我做的并不咸，多半是酸甜口或者清淡些的，先生吃起来就忘了米饭，有时候凉拌菜和肉菜就这么慢悠悠的吃着，米饭还真是吃的少。所以两天下来，剩米饭就积攒了不少，放在冰箱的角落里孤零零的冷藏着。

看看这剩余的米饭，做炒饭自然是最省心的做法，尤其是我家各种拌饭酱特别多，特意数了一下，能有七八瓶，这些下饭酱除了可以炒菜，拌面吃也很香。有时候我忙着码字，先生回来后就会自己煮些面条，再切些黄瓜丝，舀上两大勺下饭酱，也能对付着就是一顿饭。

赶上今天要完成的工作还挺多，忙碌过了中午也没得休，我就想着写完手头的这一篇，午餐就消化掉一部分米饭，做道橄榄菜来炒饭吧。

黑色食物，像豆豉、橄榄菜、黑芝麻、黑米、紫菜一类的，我是特别喜欢吃，虽然拍照出来的颜色并不如其他时蔬水果那样诱人艳丽，但科学研究表明：黑色食物不仅给人以质朴、味浓、饱腹的食欲感，而且在营养方面更具均衡性和自然性，经常吃黑色食物可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容与乌发等作用，且还具有延缓衰老的作用。

而橄榄菜则是我国广东潮汕地区的风味小菜，是用橄榄和芥菜分别加工后再一起煎制而成。食用橄榄菜有着开胃消食，帮助消化，增进食欲的功效，我们熟知的榄菜肉沫四季豆，用的就是橄榄菜，想想真是特别下饭的一道家常菜。

所以即便是一道简单的炒饭，加入一大勺的橄榄菜，也能呈现别具风味的诱人口感，再加入半根胡萝卜切得小丁和豌豆粒，这样的蛋炒饭，也能营养均衡，增加食欲。

【橄榄菜蛋炒饭】

食材准备：

剩米饭200克

冻豌豆粒一小把

胡萝卜半根

鸡蛋2个

橄榄菜一大勺

食用油、生抽、盐

做法：

1、半根胡萝卜去皮切小丁，和豌豆粒一起入沸水，焯一分钟捞出，沥干水分备用。

2、两个鸡蛋打散成蛋液，油锅烧热后下蛋液，凝固后用锅铲快速炒散，盛出备用。

3、利用刚才摊鸡蛋剩余的少许油，放入胡萝卜丁和豌豆粒，快速翻炒。

半分钟后就倒入米饭，剩米饭冷藏后比较硬，拿到常温静置个十来分钟，用勺子很容易就弄散，这时候再倒入炒锅翻炒，很容易就粒粒分明了，橄榄菜不太咸的，来一大勺，炒匀。

4、翻炒中就能闻到那股浑厚的橄榄味道，倒入一大勺生抽和少许盐。

两分钟后倒入鸡蛋块，炒匀后一分钟即可出锅。

5、进入五月份，就是吃嫩嫩的藕带的时候了，搭配这道炒饭，我准备的小咸菜就是酸甜开胃的藕带，真的好好吃。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾