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观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。醪糟是我们经常可见的一种食物，可以做成醪糟汤圆，醪糟鸡蛋等汤品。作为一种发酵食物，醪糟都有哪些营养价值和功效，我们在食用的时候需要注意哪些食品安全问题呢？

醪糟是一种米酒，又叫酒酿、甜酒。旧时叫它“醴”，是江南地区的特色小吃。醪糟是江米发酵而成的食物，不仅可以帮助消化，而且夏季食用还能解暑。除了直接食用外，很多菜肴的制作，也需要它进行调味。

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质，并且含有少量的乙醇，可以促进我们的血液循环，起到助消化和增进食欲的功效。醪糟在发酵过程中对环境有着严格的要求，稍有不慎就会产生其他的杂菌。

醪糟不适合患有肝病的人食用，因为酒精对肝有着直接的刺激作用。除了热食之外，在炎炎夏日我们也可以加凉水食用凉醪糟，有着很好的祛暑作用。超市购买的醪糟放入冰箱存放即可。感谢您收看本期大话食安，欢迎您积极关注点赞转发来支持我们，我们下期再见！

（高级记者 陈贤义）

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