一日之计在于晨，三餐里的第一餐，总是最重要的，却也是最容易被忽略的。又来整理我家早餐食谱了，一周有七天，我家早餐换着花样吃，家常做法简单营养，健康生活才是最美好的生活。

早餐一：戚风蛋糕、香棒炒鸡蛋、红枣小米糯米粥、煎鸡胸肉炒西葫芦。

这个季节里香椿还挺多的，虽然有些小贵吧，也是很想吃，尤其是香椿炒鸡蛋。把香椿洗净，放到开水锅里焯30秒后捞出，切碎，鸡蛋打在碗里，加上切碎的香椿，再放点盐搅拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，把香椿蛋液放进去，定型后翻面，炒熟成块即可。

鸡胸肉是腌制过的食材，从冰箱里取出解冻，再放到平底锅里用少量油，中小火煎熟，5分钟左右即可，方便好吃。同时还炒了半根西葫芦，切成片，简单翻炒断生，加盐调味装盘。

早餐粥是用电高压锅做的，放了小米、糯米、红枣，一起加水煮成粥，高压锅也可以使用预约功能，简单省事方便。

这种蛋糕不用烤箱，用有蛋糕功能的高压锅或电饭锅就可以了。配方分享：纯牛奶100g、鸡蛋5个、普通面粉95g、糖50g、芝麻适量。

做法简单说一下：5个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，蛋黄和牛奶、面粉混合成面糊，蛋清和白糖放在一起，用电动打蛋器打至干性发泡，再和蛋黄糊混合均匀，倒入高压锅内胆里，表面撒上芝麻，使用蛋糕模式，时间40分钟， 做好以后，取出倒扣散热即可。

早餐二：肉包、南瓜小米粥、煎蛋、红豆卷、荷兰豆拌西兰花、蒸山药红薯。

家里的小朋友说喜欢喝小米糯米粥，继续煮吧，稍微有些变化，除了小米和糯米以外，还放了南瓜同煮，香甜营养健康，南瓜是粗粮，煮粥很好喝。

红豆卷和肉包都是自制的，虽然不太好看，口感还不错。红豆卷里裹的是蜜红豆，松软可口。肉包是猪肉馅的，也可以做成其它的馅料，带肉馅的发面包子可以一次多做点，冷冻起来，早上热热就能吃，营养也很好。

早餐不能缺少蔬菜，烧开水焯熟的西兰花和荷兰豆，颜色好看，口感清爽脆嫩，可以直接吃，有些微甜，也可以放点生抽酱油凉拌，鲜香味美。

早餐粗粮里可以当主食的还有红薯和山药，洗干净放到锅里蒸熟即可，简单省事。我们平时吃的主食大多是米面制品，早餐里适当加入一些粗粮会让我们的饮食营养更均衡。

早餐三：红枣紫米小米粥、香葱炒鸡蛋、水煎包、蚝油生菜。

红枣、紫米、小米洗净后放进电高压锅里，加入清水和冰糖熬煮成粥，香甜浓厚，我们家的人都挺喜欢喝这种粥。

蚝油生菜可以不放油，生菜含水量比较大，炒锅烧热，直接放生菜进去，生菜断生后加一勺蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。

香葱洗净后切碎，和鸡蛋一起打在碗里，加盐搅拌均匀。炒锅上火烧热，放食用油，再倒入香葱鸡蛋液，定型后翻面，翻炒成块，一份香喷喷的炒蛋就做好了。

水煎包是我们老家的一种早餐主食，一般有肉馅和素馅的。用发面做包子皮，厚一点，放少量的馅，捏成饺子的形状。平底锅烧热后刷一层油，把包子摆放整齐，煎1分钟左右，再用清水和少量面粉混合成面水倒进锅里，水量到包子的三分之一高度即可，盖上锅盖，中火煎熟至水干，余油煎至包子底部焦黄即可食用。

早餐四：牛奶、面包、草莓酱、鸡蛋、鸡排、荷兰豆。

牛奶营养丰富，简单省事，家里常备，早餐当饮品也是很不错的。

用平底锅煎了鸡排和鸡蛋，再用开水煮了荷兰豆，营养全面做法简单，快手早餐必备。

孩子们爱吃的面包片和草莓酱，每周也都要安排一次。买来新鲜的草莓洗净切块，加冰糖腌制出汁，再放到小锅里熬煮成酱。面包机制作的面包，切成片状，抹上新鲜无添加的草莓酱，就是家人都爱吃的早餐主食了。

早餐五：牛奶、红豆卷、蒸蛋羹、清炒油麦菜、烤肠。

油麦菜洗净切成小段，炒锅上火烧热，放食用油，放油麦菜翻炒断生，加盐调味，即可出锅装盘。

生烤肠切成花刀，放到平底锅里，用少量油煎熟即可，还可以撒上一些椒盐或者黑胡椒增加风味。

给两个孩子每人蒸了一碗鸡蛋羹，小碗里放一个鸡蛋，再加100g温水，搅拌均匀后包上保鲜膜，开水上锅蒸10分钟，再焖3分钟，淋上生抽酱油和香油，嫩嫩地很好吃。

红豆卷是之前做的，冷冻保存，早上直接拿出来蒸即可。我做早餐的时候喜欢放蒸锅，两层刚好，一层放红豆卷，一层放鸡蛋羹和鸡蛋，方便省事。

电蒸锅的定时功能十分实用，早上忙忙碌碌，需要顾及的事情很多，用普通蒸锅很容易忘了时间，电蒸锅定时就方便多了，工作结束会自动断电，还会发出提示音。像蒸蛋羹这种食物，对时间的要求又比较严格，蒸久了容易老，能定时就不会失败了。

早餐六：面包、牛奶、油条、豆腐脑、小番茄、煎鸡胸肉。

大人和孩子的口味不一样，可以分别安排。给孩子准备了牛奶和面包，面包片是买的，小片独立包装，开袋即食，热个牛奶，简单方便，家长省事了，孩子还挺喜欢的。

油条是买的半成品，把冷冻的半成品油条取出来，不用解冻，直接放进空气炸锅，200度10分钟加热即可，方便省事还不用再放油，解馋的同时，也相对健康。

搭配了鸡胸肉和小番茄，还有煎蛋，大人孩子都适合的小菜。

豆腐脑是用豆花粉蒸出来的，做法特别简单。只需要把豆花粉倒在碗里，按照说明加入适量的清水搅拌均匀，上锅蒸熟即可。

蒸豆腐的同时，再用汤锅做个简单的卤汤，我这里是放的裙带菜卤汤。锅里烧开水，放进泡开的裙带菜，再用淀粉和清水混合成淀粉水，倒进锅里搅拌均匀，煮开后汤就比较浓了，再倒入一份蛋液，形成蛋花，盛出浇在蒸好的豆花上，做法简单又好吃。

早餐七：紫薯山药米糊、菠菜饼、蛋糕、草莓酱、煮鸡蛋。

蛋糕是昨晚做的，孩子们爱吃草莓酱，所以这次用蛋糕来抹草莓酱。自制蛋糕和自制草莓酱虽然麻烦点，但是没有添加剂，更健康，给孩子吃也放心。

紫薯、山药削去外皮，加大米一起放进破壁机，加适量清水，启动破壁机米糊功能，做出来的米糊浓浓的，还有些甜味。

早餐想要家人多吃点蔬菜，菠菜饼是个不错的选择。做法：菠菜洗净后放进开水锅里焯熟，捞出后沥水，切碎，放到大碗里，再加入鸡蛋、面粉、盐，搅拌成面糊。平底锅烧热后刷油，倒入一勺菠菜面糊，摊平定型，再翻面继续烙熟。两面熟透后切小块装盘即可，颜色好看，营养健康，味道更香！

以上就是我家七天早餐，每天换着花样吃，营养健康做法不难，健康美好的生活还需要从早餐开始。

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