莲子的营养价值 新鲜莲子的营养价值

李时珍的《本草纲目》中，称莲子可以补中养神，益力气，久服轻身耐老，延年，益心肾、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目。

莲子良药不苦口

莲子是睡莲科植物的干燥成熟种子，历来被认为是药食佳品，在传统中医药中占有重要的地位。莲子营养价值很高，除了含有多量淀粉和棉籽糖外，还含有β-谷甾醇、蛋白质、脂肪、生物碱及丰富的钙、磷、铁和维生素等。

中医认为，莲子性平味干涩，归脾、肾、心经，有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用，莲子还可以健脑、增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。一般人都可以食用莲子，中老年人、体虚的人、失眠、食欲不振的人更适宜食用莲子。

几款莲子食疗方

一、红莲猪肚汤

红枣5颗，莲子15克，山药15克，猪肚1个，米酒少许，姜3片。将猪肚洗净切成薄片，干莲子浸泡约两个小时，然后将红枣、莲子、猪肚、山药放入锅中，加适量的水、米酒，用电饭锅炖煮至熟烂后，加入适量盐调味即可。

二、南瓜红枣莲子汤

南瓜200克，红枣30克，水发红莲子30克，冰糖30克，南瓜去皮切成块，然后将红枣、南瓜、红莲子、冰糖放入碗中加适量水，然后放入高压锅中，加盖大火煮开转小火，隔水炖30分钟即可。

三、木瓜银耳红枣莲子汤

木瓜200克，去皮切块，银耳、莲子各30克和红枣10粒泡发洗净，木耳、莲子、银耳、红枣、冰糖放入锅中，加足量清水，大火炖开后转小火即可。

四、山药莲子羹

新鲜山药350克，新鲜莲子150克，姜红糖适量，山药洗净切片，莲子去皮去莲心，山药和莲子放入锅中，加适量清水，大火煮沸后，文火煮至熟烂，最后加适量姜红糖调味即可。山药有补虚健脾祛湿的作用，莲子补益心脾胃，两者合用，养神助眠，补益脏腑，适用于面萎黄、易疲倦、食欲差、消化不良、失眠等症状的人群。

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