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东京奥运会女乒单打决赛落幕，中国选手陈梦摘得桂冠。与此同时，比赛时一个画面#陈梦比赛休息时吃香蕉#，引起网友讨论并迅速登上热搜。

网友看完纷纷表示被萌到了，有人说自己也准备了同款香蕉，一边吃一边看。不仅如此，网友还发现，陈梦似乎很喜欢吃香蕉，尤其是在比赛休息时↓

其实不难发现，在一些耗体能的赛事中，很多运动员会在中场休息吃一根香蕉。

中国羽毛球运动员谌龙

前中国篮球运动员王治郅

西班牙男子网球运动员纳达尔

巴西女子网球运动员运动员比阿特丽兹

塞尔维亚男子网球运动员德约科维奇

水果那么多，为什么偏偏香蕉如此受到运动员的青睐？《生命时报》采访营养专家，带你全方位了解一根香蕉的营养价值。

受访专家

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生

华南农业大学食品学院教授 赵力超

天津营养学会名誉理事长 付金如

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

一根香蕉这样“修复”身体

运动员在比赛中吃香蕉是很普遍的行为，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红总结了几个它吸引运动员的优势：

碳水化合物丰富

快速补充能量

香蕉既含有糖，也含有淀粉，碳水化合物丰富。碳水化合物可以较快地为运动员补充能量，而且消化负担小，代谢负担也小，比吃脂肪和蛋白质更适合于短时间的比赛场景。

《国际运动营养学会杂志》2013年曾发表一项研究，对体操运动员进行试验，发现碳水化合物补充能够恢复运动员的注意力水平，为肌肉提供能量，减少失误和平衡木上摔倒的次数。

名称	能量（千卡）	蛋白质（克）	脂肪（克）	碳水化合物（克）
草莓	32	1.0	0.2	7.1
菠萝	44	0.5	0.1	10.8
梨	51	0.3	0.1	13.1
苹果	53	0.4	0.2	13.7
葡萄	45	0.4	0.3	10.3
香蕉	115	1.2	0.1	28.9

*每100克可食用部分

钾元素丰富

缓解神经肌肉紧张

香蕉含有丰富的钾元素，有利于降低神经肌肉的紧张度，这对比赛的高压时刻来说是很有意义的。

饱腹感较强

减少运动时饥饿感

香蕉是固体食物，有较好的饱腹感，而且水分释放速度慢。不像液体饮料那样，饱腹感低，水分很快被身体吸收，然后急着去上卫生间。

易咀嚼

减少进食时间

香蕉的进食速度快，可以用最短的时间吃完，不会因为吃东西而浪费时间，妨碍备赛中的各种操作。

剥皮即可吃

易于赛场携带、保存

香蕉有皮，可以保证里面的果肉新鲜卫生，但又容易剥皮，吃起来特别方便，又不会让手被食物污染。

无需冷藏

更适合长距离赛事

香蕉供应广泛，无需冷藏，容易携带，又方便储存两三天。特别是在一些长距离赛事中，选手会把香蕉作为路途上补充能量的重要食物。

过敏性低

减少饮食不良反应

几乎人人都能接受香蕉的风味。同时，香蕉过敏性低，不像有些热带水果那样有人产生不良反应，或无法接受其口味。

除了以上几点吸引运动员的优势外，香蕉还有这些鲜为人知的好处：

调节情绪

香蕉中含有的色氨酸能够转化为5-羟色胺，这是一种抑制性神经递质，能够促进人的心情变得安宁，减轻悲观抑郁程度，甚至可以减轻疼痛，故香蕉又有“快乐食品”之称。

此外，香蕉富含B族维生素，对神经系统具有镇静作用。

改善眼睛健康

美国《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，香蕉中含有丰富的类胡萝卜素，可通过人体肝脏转化成维生素A，特别有益眼睛健康。每天吃一根香蕉可改善眼睛健康，减少眼部疾病，降低失明风险。

提高脑力

英国一项以200名学生为对象的研究发现，吃香蕉等含钾量较高的水果有助于提高学生的注意力，提高学习效率和成绩。

缓解胃灼热

香蕉能保护人的胃黏膜，减少胃酸的分泌，胃不好的病人偶尔吃一两根颇有好处。但香蕉属于寒性食品，因此切忌过量。

缓解大脑疲劳

大脑最需要的能量来源是葡萄糖，和身体其他细胞不一样，大脑“进食”专挑葡萄糖，而无法依靠其他形式的能量。身体葡萄糖的主要来源就是碳水化合物。香蕉中含有丰富的碳水化合物如果糖、葡萄糖等成分，是方便携带又高效的大脑“能量棒”。

除此之外，香蕉中还含有丰富的矿物质镁，有消除疲劳的作用。

营养专家这样吃香蕉

食物没有十全十美，要吃对人，吃对量才能更好摄入营养：

挑选技巧

挑选时，应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的。

此外，要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，不可购买。

推荐食用量

生香蕉的营养成分还处在逐渐丰富的阶段，口感上也不如熟透的香蕉，不建议大家吃。吃熟香蕉也要把握度，一天吃1~2根即可。

慎吃人群

香蕉中的钾含量高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，不宜多吃。香蕉的血糖生成指数为52，属于低升糖指数食物，所以糖尿病患者可少量吃香蕉，但注意要减少主食的摄入。

香蕉最好挂着保存

香蕉买回家后，很多人习惯将其放在袋子里，但很快就会发现香蕉皮开始变黑了，到底应如何正确保存？

香蕉等各种水果成熟的是一种叫做乙烯的气体，它是导致香蕉的表皮变黑的“罪魁祸首”。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。所以，控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快。实验证明，13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。

所以，把香蕉挂起来，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风而逝，从而延缓香蕉的衰老。在一些超市里，就能看到专门用于挂香蕉的架子。也可以自己动手做一个香蕉架：找一个铁丝衣架，两手握住铁丝衣架的两端，从衣架中心向前折弯，保持弯曲角度为90°，这样可以使其平放在桌子上，最后把挂钩处向前掰一掰。

如果想延缓香蕉成熟，可以将其用保鲜膜包起来，放在阴凉处；想加快成熟，则可以和芒果、苹果、梨等水果密封放在一起。需要提醒的是，香蕉一次不要买太多，这样既能保证营养，又可以避免浪费。▲

本期编辑：邓玉

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