薏米红豆粥的禁忌

有湿气通常诱发几种情况，比如 肥胖，口臭，慢性咽炎，前列腺炎，顽固性湿疹，慢性荨麻疹，关节炎，妇科炎症，脚气，反复咳嗽，头晕失眠，痘痘等等。早期感觉不到表现，经过数年，十几年的发展，它侵害到皮肤，脾胃，肾，关节经络，肺.....最终诱发各种情况。

众所周知，祛湿效果最好的食物莫过于薏米了。

薏米的祛湿功效早在古代就有记载。《本草纲目》记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。

薏米的营养价值很高，被誉为'世界禾本科植物之王。

薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。

薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。

但是你真的选对薏米了吗?

因为炮制方法不同而又分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁，功效各有所侧重。

1、生薏米

利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用。

2、炒薏米

炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。然后晾干后即是炒薏仁。经过炒制后的薏仁药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。人活动少、吃得多、爱熬夜、过食肥甘厚腻，而且生活压力大，容易脾虚湿盛，出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。

3、麸炒薏仁

将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米，锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。

一方面使药性变得平和，另一方面还增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀，那可以选用麸炒薏仁，效果会更好。

比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，经常煮薏米汤喝，却不见效果，这是因为用的生薏米性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明显了。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。

现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃。将薏米和红豆磨成粉，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。

红豆薏米粥 注意事项

1、别加大米

煮薏米红豆千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但就因为那一把大米，所有的红豆、薏仁就都白费了，功效全无。

2、必须煮烂

薏米和红豆本身都很硬，要煮烂就需要很久。如果没煮烂，那营养和药性都出不来，自然也没有祛湿的效果。

3、选赤小豆

注意中医里的红豆指的是赤小豆，红豆是养心，赤小豆才显著的祛湿、利水、消肿、健脾胃之功效。

生薏仁祛湿虽好，但寒性太重，直接煮来吃，会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。生薏米清热祛湿作用比熟薏米强，熟薏米健脾作用比生薏米强，利肠胃，治脾虚泄泻，适合所有体质。

很多人会犯“光祛湿不补脾”的错，脾与湿气是对“好基友”，脾虚了，湿气会加重，湿气重又会导致脾虚，所以要祛湿，需要同时健脾。

红豆薏仁粥的正确打开方式

支口铁锅，锅凉时就放入薏仁，然后开小火炒制，一定要注意火候，否则炒糊后效果更差。薏仁最好先炒过后再拿来煮粥。炒过的薏仁，药性更温和，祛湿效果比起生薏仁更强。煮粥时提前将炒好的薏米和红豆用温水浸泡两个小时，如果没浸泡那就煮多一个小时。

① 提前将赤小豆和薏仁用温水浸泡两个小时。

② 一次性加入足量的水，放入适量的薏仁和红豆。

③ 等第一次水开后，关火闷上半个小时。

④ 然后开火，煮开后再关火闷上半个小时。

⑥ 然后，出锅就可以食用啦。

（注意：千万不要为了口感好喝偷偷加糖哦，糖分可是湿气的重度携带者~）