灰灰菜的吃法 灰灰菜的吃法和作用

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导语:这菜全身都是宝,很多人却当草,含钙特高,好吃不贵,拌着吃最香

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

灰灰菜的吃法 灰灰菜的吃法和作用

春天正是吃山野菜的季节,此时的山野菜正忙着吸取养分茁壮地成长,不但鲜嫩而且营养。说到山野菜很多人可能只吃过熟悉的几种,像大众野菜~荠菜、苦菜等,而有的山野菜虽然鲜美营养又可口,但认识的人却不多,看到了也只是把它当成了普通的野草,根本不知道它还能吃,就像灰灰菜。

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灰灰菜也叫野灰菜,常分布在田间地边和路边,生命力很顽强,基本上只要有土的地方就能生长,全国很多地区都有分布。它的口感清新,含钙量特别高,每100克嫩芽中就含有高达209毫克的钙,另外,还含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素,有预防贫血、促进发育和杀虫止痒、解毒消肿、利水除湿等功效。

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灰灰菜在农村可以说遍地都是,所以也不值钱,好吃不贵,人人都吃得起。它的做法也很多样,今天我就分享一下凉拌灰灰菜的好吃做法,春天下饭店时也经常会点这道菜,清新爽口解油腻:

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1.不管是买还是采摘灰灰菜的时候都尽量挑选嫩一点的,老了的灰灰菜口感不好。将灰灰菜摘洗干净后放在淡盐水中浸泡10分钟,然后起锅加水,烧开后先加入一匙盐、少许食用油(目的是为了使焯水后的灰灰菜颜色更翠绿),然后放入灰灰菜焯水,1分钟后捞出灰灰菜过凉水,再控干水分备用。

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2.凉拌灰灰菜时加入一把熟花生米,味道会格外香:起锅,热锅凉油倒入花生米,然后不停地用铲子翻炒,炒至花生米发出密集的“噼里啪啦”的响声时关火,利用锅的余温将花生米炒熟,这样炒的花生米又香又脆,不易糊锅。炒熟的花生米倒出晾凉备用。

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3.再调个凉拌汁:碗内放入剁细的蒜末、小米椒圈,加入适量的白芝麻、盐、白糖、蚝油、米醋、味极鲜和少许香油,搅拌均匀化开调料即可。喜欢吃辣椒的可以再加一点辣椒油。

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4.最后将灰灰菜抖散放入碗中,倒入凉透的花生米、调好的凉拌汁,搅拌均匀装盘,美味即成。

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灰灰菜这样拌着吃,非常的美味可口,春天遇到了可以买一点,简单一拌就特香!不过,灰灰菜虽然营养又美味,却不可食用过量,因为灰灰菜含有卟啉类物质,所以具有光感性,如果食用过量再遇到阳光直射可能会导致皮肤不适。另外,吃完灰灰菜要注意避免强烈日光的暴晒。

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