香油是什么 香油是什么榨出来的

大多数人都知道香油是什么油，但是你见过制作香油的原料是如何生长的吗？香油是怎么炼成的呢？大街上卖的小磨香油是真的吗？

一、香油是什么油？

生活在农村的小伙伴们应该都知道香油是什么油，也见过制作香油的原料，但是生活在城市的人们，还有不知道香油是什么油的吗？

1.香油又称芝麻油、麻油，它是从芝麻中榨取的油，有浓郁的芝麻香味。香油味纯正回味无穷，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。

重庆磁器口芝麻辣椒香油

2.优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。

香油的颜色

3.香油的保存方法。香油应置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存。切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。

二、香油的前世今生？香油是怎样磨成的

香油的原料是芝麻，让我们来见识一下芝麻是如何变成香油的吧！

1.芝麻是一年生草本植物，分夏芝麻和秋芝麻两种。一般都是在气温高、蒸发量大的季节播种的。夏芝麻适宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻适宜的播期是7月上旬、中旬，在热量较好的情况下可以推迟到7月下旬。株高能长到60-150厘米，成熟期大概80-120天左右。

2.成熟后的芝麻，用镰刀割下，码放在一起等植株完全干透，芝麻角裂开再收获。

收割芝麻

3.晾干后的芝麻会自然开裂，倒立芝麻杆，用棍子轻轻敲打，芝麻颗粒就会从植株上掉落下来，下面用布片接着，收集起来，把杂质去掉，就得到了干净的芝麻颗粒。现在好多店铺开业、乔迁新居的人购买这些芝麻杆，放在新居，寓意“节节高”。也是废物再利用的一个良好的典范。

4.成品黑芝麻或者白芝麻。

5.磨香油。

5.1、清洗芝麻，去除芝麻上的灰尘和杂质。

5.2、均匀地摊平芝麻，让每一粒芝麻都均匀地吃满水分。

5.3、把芝麻放入炒箱里炒熟，炒至咖啡色。磨香油用的火候需要大点，做麻酱用的火候需要小点。

5.4、把炒好的芝麻倒入磨盘的中间，开始磨制，流下来的是芝麻酱。

5.5、磨好的芝麻酱中加入开水，边加水边搅拌。香油轻，会慢慢地浮在上面，水重，会沉底，不用担心香油里面“掺水”，这是必须的一道工序，哈哈哈！

5.6、燉油。油坊一般都有这种电动工具，是用来燉油的。就是一上一下，通过不断的震荡沉淀等过程，慢慢地，香油浮在上面，油渣沉入下面，香油和油渣自然分离。

5.7、撇油。用勺子撇去上面浮着的香油，得到的就是纯正手工制作小磨香油了。这里特别说明的是，剩下的油渣并不是麻酱，是废弃物，一般用于农作物施肥使用。

5.8用火候稍浅的芝麻磨出来的，不掺水不提取香油的就是芝麻酱，简称麻酱。有破壁机、豆浆机的在家里自己就能制作芝麻酱。

三、大街上卖的小磨香油是真的吗？

我们经常会看到街头有售卖现磨小磨香油的，有的人说是假的，有的人说现磨还有假的？那么到底是真的还是假的呢？

不能说全部都是假的，只能说个别不法商贩为了利益，通过卑劣的手段造假，有的是假的，大家千万注意。

个别不法商贩在设备上装有阀门、储油罐、接油管等造假设备，里面提前装好加入香油的调和油，顾客看到的是现磨的装置，实际上商贩通过扳动阀门，流出来的是提前准备好的油，根本不是香油，闻起来有香油的气味，但是不是纯正的香油，是已经掺假的加入香油的调和油而已。“亲眼所见未必是真的”，商贩就是利用了人们亲眼所见这一点，明目张胆地造假，因此大家在购买的时候一定要引起注意。

四、香油的妙用

香油不只是香味浓郁的烹饪菜品的上好调味品，更有很多其他妙用。

1.新买回来的贝类放入加入香油的水里，更利于贝类的吐沙。

2.喝酒前喝点芝麻油，对食道、胃粘膜能起到一定的保护作用。

3.吃鱼最怕卡住鱼刺，鱼刺卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼刺可以顺利排出。

4.香油润肠，有便秘的朋友们喝点香油利于通便。

5.顽固性口腔溃疡一直困扰着大部分人，香油+维生素B2涂抹在伤口上，可减少疼痛同时也会很快康复。

亲们还知道哪些有关香油的知识，欢迎在评论区补充说明。

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