近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取27大类食品658批次样品，最终发现：9大类食品13批次样品不合格。

不合格的原因主要包括：食品添加剂过量添加、兽药残留超标、微生物污染等。其中，关于食品添加剂的问题，尤为突出。

食物中加入了食品添加剂，对人体到底有何影响？我国癌症之所以高发，与食品添加剂有关系吗？今天小九给大家一一说清楚。

图片来源：市场监管总局网站

一、近97%的食物含添加剂，中国人吃的添加剂最多？

一项数据表明，当代人的食物大约97%都脱离不了“添加剂”的身影，而添加剂的“家族”又是十分庞大的，超2000多“成员”。那么，添加剂到底是啥呢？

简单来说，食品添加剂就是为了改善食品口感、色泽以及保鲜等需求而添加的一种物质。

从种类上划分，大概可以分为22类，比如防腐剂（如山梨酸钾、二氧化硫等）、着色剂（如胭脂红、柠檬黄等）。而在我国食品添加剂目录中，已经记载有2000余种食品添加剂，其中包括天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。

有说法称“中国人吃的添加剂是最多的，我国之所以癌症高发，都是因为添加剂吃多了”，真的假的？

对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释到：中国人是全球食品添加剂产量最大的国家，但食用量就不一定了，因为有很大一部分是出口到欧美市场，发达国家与地区的食品添加剂摄入量相对非发达国家要高。

而目前我国批准使用的都是有安全保障的，所以只要符合国家标准，严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，不需要担忧有毒或者致癌。

二、“零添加”、“自制食品”会更健康吗？

部分人认为在外面售卖的大多数食品中都添加了食品添加剂，于是会更倾向于购买标有“零添加”的食物，或是选择自制食物，但实际上这些看似安全的食物，也暗藏着健康风险的。

目前，市面上宣称“零添加”的食品大致分2种，一是允许添加而不添加；二是不允许添加但还是标注了零添加。

我们来看第一种，每种合法的添加剂都是有它存在的意义的，比如防腐剂，是为了防止食物快速变质。而少了它，如果食品不能一次性吃完，可能导致微生物滋生，给健康带来隐患。

而第二种情况属于虚假宣传，那就另当别论了。所以决定食品安全与营养的，并不是是否添加添加剂，而是是否规范、合理添加。

而对于那些自己在家制作的食品，因为无法保证温度、杀菌等工艺条件，所以一不小心可能就会引发杂菌污染，而进食被污染的食物，对健康是很不利的。

三、这5种食品添加剂或危害人体，尽量远离

虽然正规的食品添加剂对人体无害，但少部分的不良商家为了口感等因素，可能会在食品中过量添加食品添加剂，吃了极其不利于人体健康，比如儿童零食、孕妇乳母专供食品等。

如果食用了这一类的食品添加剂，可能影响到肝肾功能，尤其是还未完善发育的儿童以及特殊生理阶段的孕妇、乳母。所以，大家购买时要提高警惕，尤其以下几种，过量服用不利人体健康：

1、糖精钠

属于人工合成甜味剂的一种，非常常见，常用于冷饮、果冻、冰棍等食物当中，这种物质在人体内不容易被吸收。但过量摄入，可能影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲。

2、香兰素

多用于乳制品、烘焙食品等需要增加奶香气的调香食品当中。如果0-6个月的婴幼儿配方食品中，不得添加任何食用香料，这种物质如大量添加，可能引发头晕、恶心等不适，严重的可能导致肝肾损伤。

3、苯甲酸及其钠盐

属于防腐剂的一种，可以很好地抑制霉菌、酵母和细菌，可应用于酱油等食物当中，最大使用限量为1.0g/kg，如过量添加，可能导致肝脏积累性中毒。

4、亮蓝

属于人工合成着色剂，经常应用于凉果类蜜饯等食物当中，最大使用量为0.025g/kg，如过量添加这种添加剂，可能存在致畸、致癌的风险。

5、苋菜红

也属于人工合成着色剂的一种，也可以用于蜜饯凉果等食物当中，最大使用量为0.05g/kg，如过量添加，可能存在致畸、致癌风险。

总结：食品添加剂有它存在的意义，有了它们，我们大家才可以吃到口感好、形状好、色泽好的食品。

所以，我们要理性看待食品添加剂，只要合法使用食品添加剂，对健康并没有什么威胁，所以大家无需过度担忧。

参考资料：

[1]《市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告》.市场监管总局网站. 2022-04-29

[2]《“零添加”是衡量好食物的标准？食品添加剂做错了什》.生命时报. 2018-08-30

[3]《别买！多款零食被官方点名》.科普中国 .2022-05-06

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