溜肥肠的做法 溜肥肠的做法正宗

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

溜肥肠是一道家常又不太容易做的美食，很多人都喜欢吃这道菜，却不太敢轻易尝试，一个没做好，肥肠可就浪费了。今天小易来分享家常版溜肥肠的做法，做出来的肥肠没有一点异味，软糯又不是Q弹，越吃越香。

所需食材：

肥肠、青椒、红椒、木耳、大葱、生姜、大蒜、食用油、花雕酒、陈醋、清水、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、香油

制作步骤：

第一步：少许青红椒清洗干净后切成菱形片；木耳提前泡开，清洗干净后撕成小块。

第二步：买回来放肥肠斜刀切成三角块；锅中加入冷水，再把肥肠冷水下入锅中，并加入少许花雕酒、陈醋去腥，焯好水后用漏勺捞出来控水备用。

第三步：适量大葱、生姜、大蒜切成片备用。

第四步：把锅烧热再加入多一点的食用油，油温烧至五成热时把肥肠和青红椒一起下入锅中炸15秒左右；接着把木耳放在漏勺里面，然后把肥肠和青红椒一起倒入装有木耳的漏勺中控油备用。

第五步：锅内留少许底油，下入葱、姜、蒜片炒出香味；接着加入少许花雕酒和清水，并调味多一点的蚝油和少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油；大火烧开后下入肥肠翻炒均匀；然后往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁，再次大火翻炒均匀；最后往锅中淋入少许香油并稍加翻炒即可出锅装盘。

制作关键点：

买回来的肥肠一定要焯水，一方面更卫生，另一方面可以取出肥肠的肥腻。

在这冰冰凉凉的冬季，就是要火爆味蕾，这样做出来的溜肥肠满口留香无异味，如果家里有喜欢吃肥肠的人，就快快学起来哦！

本期溜肥肠的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月13日的视频制作，我们下期见。